Non metterlo mai sulla tua carne dopo il barbecue, avverte CDC
Da giugno ad agosto, la tua griglia vede molta azione, specialmente nel weekend del 4 luglio. Se stai barbecue da decenni, lanciare hamburger sulla griglia potrebbe sembrare una seconda natura ormai. Tuttavia, potresti fare un errore pericoloso senza renderlo conto. I Centers for Disease Control and Prevention (CDC) hanno avvertito i potenziali rischi per la salute di mettere questa cosa sulla tua carne dopo averlo barbecue. Continua a leggere per scoprire quale pratica di cottura comune devi evitare.
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Non mettere alcun liquido che abbia toccato carne cruda sul cibo dopo aver lasciato la griglia.
Cucinare la carne cruda ha i suoi rischi. Potresti pensare di aver coperto tutte le basi gestendo con cura la carne cruda separatamente, ma c'è un altro componente che potresti dimenticare. Qualsiasi succo, marinata, salsa o altro liquido che ha toccato la carne cruda non dovrebbe mai essere messo sul cibo una volta che è fuori dal barbecue. Mentre potrebbe essere allettante versare il resto della gustosa marinata fatta in casa sulla cima della carne appena grigliata, ci sono rischi per la salute.
"Getta marinate e salse che hanno toccato i succhi di carne cruda, che possono diffondere germi per cibi cotti", avverte il CDC. "Assicurati che i succhi [della carne] non tocchi altri cibi, utensili e superfici."L'agenzia esorta le persone a usare utensili freschi a rimuovere il cibo dalla griglia e posizionarlo su un piatto pulito. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB
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Se il liquido viene cotto insieme alla carne, è sicuro consumare.
Il liquido che ha toccato la carne cruda è sicuro da usare, purché la cucina con la carne e raggiunge una temperatura abbastanza elevata per uccidere i batteri. Secondo la scienza della carne, una volta che la carne è cotta, il liquido che ne penetra è "totalmente sicuro da consumare."Tuttavia, il sito avverte, qualsiasi liquido che ha toccato la carne cruda" può trasportare gli stessi batteri di un pezzo di carne cruda, quindi dovrebbe essere gestito con cura. Lavare le mani dopo aver toccato carne o [liquido], non consumarle se non è stata cotta a una temperatura adeguata e prova a contenerlo attentamente per prevenire la contaminazione incrociata."
L'ingestione di liquidi che toccava la carne cruda ti mette a rischio di avvelenamento da cibo.
Anche una traccia di carne cruda o i suoi succhi può portare ad intossicazione alimentare. Stephen Sokalski, DO, capo delle malattie infettive e dell'epidemiologia presso il Centro medico difensore Christ, Chicago Tribune che una volta c'era un "significativo scoppio di Campylobacter", un patogeno associato al pollo crudo. Il comune denominatore era un'insalata in un ristorante locale, lasciando esperti inizialmente perplessi. Il Board of Health and Infectious Disease Specialists ha quindi scoperto che l'insalata si era seduta su uno scaffale sotto un contenitore o il fegato di pollo crudo. "Quando le persone tiravano fuori i fegati di pollo, un po '[del succo] gocciolava sull'insalata", ha spiegato Sokalski. Ha avvertito che "le persone devono essere consapevoli di questo tipo di pericoli."Ed è importante essere più diligenti quando fa caldo, ha osservato Sokalski.
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Fai attenzione alla contaminazione incrociata su superfici, utensili, piastre e altri cibi.
Il CDC vuole anche ricordarti che dovresti mantenere carne e frutti di mare crudi separati dagli altri alimenti quando lo stai gestendo. E assicurati di lavarti le mani accuratamente dopo aver maneggiato la carne cruda. Oltre a ciò, puoi rimanere in salute refrigerando la carne prima di grigliare e mettere eventuali avanzi in frigorifero non più di due ore dopo averlo cotto.
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