I 9 bevande che i baristi odiano il massimo

"Una volta ero in un bar che diceva nel menu:" Bene beve $ 5, bevande complicate $ 8, drink stupidi $ 10. Il barista può decidere cosa è stupido '', azioni Eric Trueheart, Fondatore della compagnia di cocktail Black Yeti Beverage. In generale, la maggior parte dei baristi e dei mixologi sono più che felici di costruire qualsiasi bevanda che desideri, ma anche i più accomodanti del gruppo hanno determinati ordini che si mettono sotto la pelle. Per scoprire cosa odiano fare il massimo, abbiamo parlato con i veterani baristi per condividere i loro ordini di bevande più incredibili, da cocktail che sono difficili da fare a coloro che credono siano solo, beh, "stupido."Continua a leggere per i loro pensieri.

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1 menta julep

Mark Schettler, Un barista con sede a New Orleans, in Louisiana, dice che un whisky menta julep è un "drink stupido da ordinare" in un cocktail bar. "[È] menta, zucchero, whisky e ghiaccio, puoi farlo a casa."

Juleps può anche essere estremamente forte da realizzare se non possiedi una macchina per il ghiaccio schiacciata. "Il mio bar è piccolo. Non potremmo letteralmente avere una macchina per il ghiaccio schiacciata se volessimo, quindi abbiamo un frantoio per il ghiaccio (per fare palle di neve) "Il che è molto forte, dice Schettler. "Quando è rotto, dobbiamo confondere il ghiaccio a mano-a voce alta."

2 bianco russo

Non si può negare che i russi bianchi siano un classico. Certo, non sono la bevanda più equilibrata, ma hanno un tempo e un posto, ma non dopo mezzanotte in un club pieno.

"Una volta in cui ho lavorato in un night club, qualcuno ha ordinato un russo bianco a [2 a.M.]," dice Ospite Katy, Un veterinario del settore con sede a New York City. "Avevo tutti gli ingredienti per farcela, ma ho appena detto al cliente 'no.'Chi si fida dei latticini da un night club a 2 a.M.?"

3 cocktail a strati

Come suggerisce il loro nome, i cocktail a strati sono quelli che strappano diversi liquidi in modo che formino fasce di colore. Secondo Paul Kushner, Mixologo, proprietario di pub e CEO di Mybarder, due dei più popolari sono un Pousse Café e un B52, entrambi i quali dice "sono un dolore reale nel sedere."

"Non devi solo versare attentamente ogni strato per evitare di rompere la tensione della superficie, ma devi anche ricordare l'ordine adeguato degli ingredienti o potrebbe trasformarsi in un casino fangoso", spiega Kushner.

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4 Ramos Gin Fizz

Forse il cocktail più amato di baristi, un ramos gin Fizz non solo richiede molti ingredienti (gin, limone, lime, panna, albume, acqua arancione, acqua, zucchero e soda), ma ci vuole molto tempo e ci vuole molto tempo e ci vuole molto tempo e grasso del gomito da fare.

Mixologo e personalità del bar Elissa Dunn, Pubblicando un video su Tiktok, dice che mentre non "odia" facendo questo, la fa sospirare, mentre lo confronta con cucinare un delicato soufflé. "Devi scuoterlo per molto tempo, devi lasciarlo impostare, di solito ci vuole, se non hai un frullatore a mano, da qualche parte circa 12 minuti."

5 Bloody Mary

La più grande lamentela che i baristi hanno con una maria insanguinata sono tutti gli ingredienti necessari per preparare una vodka, succo di pomodoro, salsa Worcestershire, pepe nero, sale di sedano, tabasco e succo di limone.

Ma l'altro problema, come Luke Slater, Il fondatore dell'intendiurico della botte, note, è che oggi ci sono così tanti riff diversi su questo cocktail. "A volte può essere difficile indovinare cosa potrebbe piacere a un cliente nel loro drink."

6 vodka martini

Barista con sede nello Utah Xania v. Boscaiolo dice che una vodka martini è semplicemente "un 1 freddo.Porzione da 5 once di vodka che ti costerà più che ordinare un freddo 1.5 scatti di vodka a causa della parola 'martini.'"

La vetreria è, ovviamente, anche un differenziatore in questa equazione. "Non c'è niente che io possa fare per far sembrare migliore [una vodka martini] nel vetro che purtroppo a metà strada si riempie", afferma Woodman. "Quando qualcuno lo chiede con un'oliva, do loro tre nel tentativo di spostare il volume e farlo sembrare più pieno. Ma è la cosa più triste e imbarazzante che devo fare."

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7 Soda di vodka

Lungo le stesse linee della vodka martini, Sam e Stacy Greene, I co-fondatori della boutique Bartending Company Twist & Bitters, dicono "un piccolo pezzo della nostra anima muore" ogni volta che un cliente ordina una soda di vodka. "È probabilmente il cocktail più noioso, insapore e banale che una persona può ordinare. È l'equivalente di qualcuno che chiede a uno chef di servire loro un pezzo di pane bianco semplice e non aspirato per cena."

Detto questo, se una soda di vodka è ciò di cui sei in vena, i Greenes dicono che non ti giudicheranno. "Ti sentiremo male per te".

8 Jägerbombs

A Kushner non piace anche fare bevande "bombe", quelle che vengono realizzate lasciando cadere un bicchiere di liquore in un bicchiere più grande pieno di un cacciatore. Jägerbombs, un colpo di Jägermeister lasciato cadere in un bicchiere di bevanda energetica rossa, è probabilmente il più comune. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

"Non sono difficili da fare di per sé, ma si utilizza il doppio della vetreria e sembrano essere sempre ordinati per grandi gruppi", afferma Kushner. "Le bevande di gruppo di grandi dimensioni significano anche consigli più bassi, nella mia esperienza, poiché l'acquisto di persona tende a radunare il totale invece di ribaltare una percentuale adeguata."

9 ordini off-menu

Andare fuori dal menu può essere un territorio difficile. Di solito sei in chiaro se ordini un cocktail classico (pensa a Martinis, Manhattans, Sours e simili), ma a volte quella che sembra una semplice richiesta può essere eccessivamente complicata da fare.

"Se il bar è occupato, i baristi odiano fare qualcosa con più di tre ingredienti che non sono nel menu", afferma TrueHeart. "Salva le richieste complicate per quando le cose si calmano."

Il rovescio della medaglia, Kushner dice che odia fare un cocktail di base quando lavora in un cocktail bar artigianale. "Quando vieni in un bar che è noto per i loro cocktail firmati o per la creatività del mixologo, è un po 'un peccato quando ci viene chiesto di fare un G&T."Regola empirica di base, secondo Kushner:" Il contesto è davvero la chiave per i cocktail!"