La tua spugna non è il posto più germinale in cucina è il tuo rack di spezie

Quando si tratta dei punti più pieni di germi della tua casa, il tuo bagno probabilmente viene in mente prima. Ma questo non è l'unico posto in cui i batteri piace riunirsi: la tua cucina ospita anche molti potenziali contaminanti. In effetti, secondo uno "studio germinale" condotto dalla National Sanitation Foundation (NSF) nel 2011, oltre il 75 % delle spugne e degli stracci di piatti sono stati contaminati da Salmonella, E. coli, e materia fecale, mentre solo il 9 percento delle maniglie del rubinetto del bagno è risultato positivo per quegli stessi batteri. Yikes.

Anche se potrebbe non sorprenderti sentire che la tua spugna della cucina è carica di germi, è stato ampiamente riportato per anni, un recente studio porta a illuminare un altro oggetto da cucina comune di cui stare in piedi: il tuo rack di spezie. Continua a leggere per scoprire perché anche gli autori dello studio sono stati colpiti dalle loro scoperte e come puoi impedire ai tuoi barattoli di spezie di farti ammalare potenzialmente.

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La tua cucina è piena di ottimi posti in cui i germi possono uscire.

Anche se sei orgoglioso di mantenere una cucina ordinata, probabilmente i germi sono fiorriscenti mentre leggi questo. Lo studio NSF ha scoperto che "tre dei primi cinque punti caldi di germi della casa erano effettivamente in cucina."

Questi includono le suddette spugne e gli stracci del piatto, il lavandino della cucina e il serbatoio della tua caffettiera. (Se tieni le ciotole per il cibo e l'acqua del tuo animale domestico in cucina, puoi realizzare quei quattro punti caldi su cinque.)

Cosa rende le cucine come ambienti a favore dei germi? "Ci sono batteri negli alimenti e toccarlo può diffonderlo su altre superfici e potenzialmente causare malattie", specialista delle malattie infettive Susan Rehm, MD, ha detto alla Cleveland Clinic. "I batteri comuni trovati in cucina includono E.coli, Salmonella, Shigella, Campylobacter, norovirus e epatite A."

I loro esperti hanno notato che mentre E. coli E Salmonella Vivi solo sulle superfici per ore di ore, "L'epatite A può sopravvivere per mesi."

Perfino i ricercatori sono stati sorpresi dai risultati di un recente studio.

Uno studio commissionato dal servizio di sicurezza e ispezione alimentare del Dipartimento di Agricoltura e pubblicato in un settembre. 2022 numero di Journal of Food Protection Ho guardato quali oggetti in cucina erano soggetti alla più contaminazione quando le persone hanno preparato hamburger di tacchino esperti e insalate pre-fatte in una varietà di spazi diversi, dalle piccole cucine di appartamenti alle grandi cucine di insegnamento.

Gli hamburger contenevano un batterio innocuo, usato come stand-in per il norovirus, per tracciare la contaminazione. Gli scienziati hanno sottoposto a 12 diverse superfici, dai ripiani agli utensili, dopo che i pasti erano pronti.

I risultati? Mentre la maggior parte delle superfici è risultata positiva per i batteri del tracciante 10-20 percento delle volte, un enorme 48 percento dei barattoli di spezie utilizzati durante la preparazione di hamburger è risultato positivo allo pseudo-norovirus.

"Non avevamo già visto prove della contaminazione da container di spezie", ricercatore principale Donald Schaffner, Un professore nel dipartimento di scienze alimentari della Rutgers School of Environmental and Biological Sciences, ha detto al Food Safety News. "La maggior parte delle ricerche sulla contaminazione incrociata delle superfici della cucina a causa della movimentazione di carne cruda o prodotti pollame si è concentrata sui taglieri della cucina o sulle maniglie dei rubinetti e ha superfici trascurate come contenitori per spezie, coperchi per bidoni della spazzatura e altri utensili da cucina."

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Taglieri e cestino per la spazzatura erano anche punti caldi per i batteri.

Com'era prevedibile, i taglieri si sono rivelati i ricercatori di superficie più contaminati testati, mentre i coperchi di cestino sono arrivati ​​al terzo posto. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

I ricercatori pensano che concentrazioni più elevate di batteri sui barattoli delle spezie (nonché taglieri e bidoni della spazzatura) "potrebbero essere dovute alla loro stretta vicinanza alla regione in cui si è verificata la manipolazione del tortino di tacchino, la mancanza di tentativi fatti per lavare le mani tra la gestione del Turchia di terra e condimento per le polpette con le spezie, la mancanza di tentativi fatti per pulire o disinfettare i contenitori delle spezie dopo la gestione e il numero elevato di volte in cui i contenitori sono stati gestiti "Hanno scritto nello studio.

Premendo il premio per le superfici meno contaminate? "Notevoli eccezioni sono state la maniglia del frigorifero e le superfici del lavandino interno, che erano positive meno del 10 percento delle volte."

Il lavaggio delle mani frequenti è la chiave per la sicurezza della cucina.

Se lo studio ti sta trovando fuori di testa, fai un respiro profondo: non c'è bisogno di giurare le spezie e rassegnare le dimissioni per preparare il cibo insipido per sempre. Basta lavarsi le mani frequentemente è probabilmente sufficiente per mantenere te e il tuo tratto digestivo al sicuro dai danni.

"Quando hai finito di gestire un tortino di tacchino, devi lavarti le mani prima di afferrare quel barattolo di spezie", Benjamin Chapman, Testa del Dipartimento di Scienze Agricoltura e Human presso la North Carolina State University e un autore senior dello studio, Il Washington Post. Ha anche notato che gli hamburger di tacchino esperti, che i cuochi nell'esperimento hanno dovuto formarsi a mano, sono stati scelti specificamente per lo studio perché sono uno scenario "peggiore."

Ancora preoccupato di ammalarsi dai germi che prendono la residenza nel tuo rack di spezie? Chapman ha suggerito di pulire i barattoli di spezie con un panno insaponato e uno spray da cucina disinfettante dopo averli usati.