Non cuocere mai carne senza farlo prima, avverte l'USDA

Il ritorno dell'estate significa anche il ritorno delle feste in piscina, i ristoranti all'aperto e le riunioni del cortile con amici e familiari. Il clima caldo rende anche più probabile che tu stia accendendo la griglia per preparare tutto, dalle salsicce alle bistecche per le riunioni o le cene per tutta la settimana. Ma secondo la u.S. Dipartimento dell'Agricoltura (USDA), non dovresti mai cucinare alcun piatto di carne senza prima fare una cosa. Continua a leggere per vedere qual è una fase di sicurezza essenziale per il tuo prossimo pasto.

Leggi questo successivo: non lavare mai queste verdure prima di mangiarle, avvertono gli esperti.

Ci sono alcuni passaggi che dovresti evitare completamente durante la cottura di carne.

Che tu sia un cuoco di casa amatoriale in erba o qualcuno che si considera piuttosto abile in cucina, è relativamente comune consapevole che è fondamentale lavare la maggior parte degli ingredienti crudi come frutta e verdura prima di cucinarli o consumarli freschi. Ma mentre risciacquare i tuoi prodotti può essere una buona idea, i funzionari avvertono che le stesse regole non si applicano alla carne o al pollame. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

"Evita di lavare la carne cruda e il pollame perché i batteri potenzialmente dannosi sulla superficie del prodotto grezzo possono accumularsi in alte concentrazioni all'interno del lavandino e contaminare incrociati alimenti pronti", avverte l'USDA, aumentando il rischio di malattie di origine alimentare. Inoltre, l'agenzia avverte che sciacquare i prodotti può rendere molto più facile per i batteri che sono liberamente attaccati alle carni e atterrare su altre superfici come un lavandino o tagliere nelle vicinanze.

L'USDA sottolinea che anche se il lavaggio della carne "per rimuovere sporco, melma, grasso o sangue potrebbe essere stato appropriato decenni fa quando molti massacrati e preparati il ​​proprio cibo, il moderno sistema di sicurezza alimentare non lo richiede."

I funzionari ti avvertono di non mangiare mai carne che stai cucinando senza prima fare una cosa.

Ma oltre ai passi che dovresti evitare quando cucini prodotti animali, l'agenzia avverte anche che il pubblico potrebbe dimenticare altre parti vitali della preparazione del cibo quando si tratta di cucinare carne. E non avendo uno strumento da cucina di base a portata di mano, potresti mettere quelli che stai nutrendo a rischio di una malattia grave.

"La nostra ricerca mostra che i partecipanti non stavano lavando adeguatamente le mani o usando un termometro alimentare", Sandra Eskin, Vice sotto il segretario per la sicurezza alimentare dell'USDA, ha detto in una recente dichiarazione. "L'estate è il momento di rilassarsi e godersi i pasti deliziosi con amici e familiari, ma i patogeni di origine alimentare non si riposano mai. Seguire le pratiche di gestione degli alimenti sicuri durante questo e tutte le altre stagioni possono ridurre il rischio che tu e i tuoi cari si ammalino."

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Ogni tipo di carne deve colpire una temperatura interna diversa per essere considerata sicura da mangiare.

Quando si lancia una bistecca succosa o un petto di pollo appena marinato sulla griglia, può essere difficile resistere alla tentazione di immergersi nel tuo pasto quando sembra essere pronto. Ma l'USDA avverte che l'uso di un termometro alimentare è l'unico modo per assicurarsi che il tipo di carne che stai cucinando abbia raggiunto la temperatura interna necessaria per il consumo sicuro. Sfortunatamente, secondo i dati raccolti dall'agenzia, solo circa la metà di tutti i cuochi di casa gestisce questo controllo vitale sul loro cibo prima di servirli.

L'USDA consiglia di infilare sempre la sonda nella parte più spessa della carne attraverso il lato per assicurarti di ottenere una lettura accurata. Tutte le bistecche di manzo, agnello e vitello dovrebbero colpire un minimo di 145 gradi Fahrenheit con un riposo di tre minuti prima che siano sicuri da mangiare, mentre le carni macinate dovrebbero raggiungere i 160 gradi; I pesci con le pinne sono pronti quando arrivano a una temperatura interna di 145 gradi; E tutti i prodotti a base di pollame, il terreno o l'intera, dovrebbero raggiungere i 165 gradi prima che colpisca il piatto.

Assicurati di seguire le precauzioni di sicurezza anche quando si mangia carne rimanente.

E non è solo la prima volta che mangi carne che può presentare un potenziale rischio per la salute. Secondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC), è essenziale trattare correttamente gli avanzi per assicurarsi che rimangano sicuri da mangiare in seguito. Gli chef domestici dovrebbero refrigerare qualsiasi alimento preparato entro due ore dopo che è cotto e lasciato nella zona di pericolo di temperatura da 40 a 140 gradi Fahrenheit. Tuttavia, se il tuo cibo incompiuto è stato lasciato fuori a temperature più calde di 90 gradi o più, deve entrare in frigo entro un'ora. Altrimenti, dovrebbe essere buttato fuori.

Inoltre, il tuo termometro non è utile solo quando cucini sulla griglia. Il CDC consiglia di verificare che tutti gli alimenti si riscaldano in un forno a microonde o piano cottura raggiungano i 165 gradi prima di mangiarli. L'agenzia suggerisce anche che aspettare alcuni minuti dopo il segnale acustico del timer finale per assicurarsi che i punti freddi nel pasto riscaldato possano assorbire il calore da altre aree più calde del cibo.

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