Non farlo mai con il tuo Turchia del Ringraziamento, l'USDA avverte

Preparare un pasto del Ringraziamento non è esattamente il compito più semplice. Tuttavia, è qualcosa che innumerevoli persone farà la prossima settimana, poiché il marchio alimentare Jennie-O ha scoperto che la maggior parte degli americani sta pianificando di partecipare ad almeno una celebrazione del Ringraziamento di persona nel 2021. E nonostante le preoccupazioni delle potenziali carenze, la maggior parte dei piani per cucinare e servire il più notevole piatto del Ringraziamento alla loro festa quest'anno: secondo la National Turkey Federation, l'88 % degli americani afferma che mangiano Turchia del Ringraziamento. Se ti trovi parte di quella maggioranza, la u.S Dipartimento dell'Agricoltura (USDA) ha appena inviato un avvertimento di cui devi essere consapevole prima delle vacanze. Continua a leggere per scoprire cosa dice l'agenzia.

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L'USDA dice che non dovresti mai lasciare troppo a lungo il tuo tacchino.

Se hai acquistato un tacchino congelato per la prossima vacanza, ci vorrà del tempo per scongelare, ma non puoi semplicemente toglierlo dal congelatore e sperare per il meglio. Lasciare il tacchino fuori a lungo può essere pericoloso per la tua salute. "Non lasciare mai un tacchino grezzo a temperatura ambiente per più di due ore", ha avvertito l'USDA in un nov. 17 Comunicato stampa di sicurezza del Ringraziamento. Più di due ore può causare la crescita e la riproduzione dei batteri dannosi.

L'USDA consiglia di scongelare il tacchino in frigorifero, poiché questo "consente di scongelare lento e sicuro."Il tuo pollame dovrà scongelare in frigo circa 24 ore per ogni 4-5 libbre di tacchino, e quindi sarà sicuro rimanere in frigorizzato per uno o due giorni.

L'agenzia dice che puoi anche scongelare il tuo tacchino in un bagno di acqua fredda o il forno a microonde. Per il metodo dell'acqua fredda, il tacchino dovrà essere immerso nella sua confezione originale per evitare la contaminazione incrociata per 30 minuti per libbra. Ma se usi acqua fredda o microonde, il tacchino dovrà essere cotto immediatamente dopo aver terminato lo scongelamento.

"Non scongelare un tacchino su un bancone o in acqua calda", avverte l'USDA. "È sicuro cucinare un tacchino dal suo stato congelato; tuttavia, ci vorrà almeno il 50 percento in più per scongelare completamente."

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Devi anche praticare misure di sicurezza adeguate durante la cottura del tacchino.

Una volta che il tacchino è scongelato, dovrebbe anche essere cotto correttamente. L'USDA dice che dovresti assicurarti che il tuo tacchino abbia raggiunto una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit prima di servire. "Usa un termometro alimentare per misurare la temperatura interna in tre parti: la parte più spessa del seno, la parte più interna dell'ala e la parte più interna della coscia", raccomanda l'agenzia.

E se hai intenzione di riempire il tuo tacchino, sappi che non è consigliato. "USDA non consiglia di riempire il tacchino perché può essere un terreno fertile per i batteri se non preparati con attenzione", spiega l'agenzia.

Se hai intenzione di riempire comunque il tuo tacchino, l'USDA dice che dovresti mantenere gli ingredienti bagnati e secchi per il ripieno preparato separatamente e refrigerato fino a quando non sono pronti per l'uso; riempi il tacchino vagamente a circa tre quarti di ripieno per chilo di pollame; Posiziona immediatamente il tacchino ripieno e crudo nel forno a un'impostazione non inferiore a 325 gradi Fahrenheit; e lascia che il tacchino cotto renda in piedi per 20 minuti prima di rimuovere il ripieno.

L'USDA ha anche rilasciato altri consigli di sicurezza del Ringraziamento.

Scongelare e cucinare correttamente il tuo Turchia del Ringraziamento non è l'unica cosa a essere consapevole di questa vacanza. Dovresti anche assicurarti di lavarti sempre le mani prima di preparare e gestire il cibo, nonché pulire e disinfettare le attrezzature per evitare la contaminazione incrociata, l'USDA consiglia.

Secondo l'agenzia, recenti ricerche hanno scoperto che il 95 percento delle persone non riesce a lavarsi correttamente le mani prima di gestire il cibo. Dovresti lavarti le mani con acqua e sapone per almeno 20 secondi, per guida dai Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC).

In uno studio del 2019, l'USDA ha anche scoperto che 60 precenti di lavelli da cucina erano contaminati da germi dopo che le persone avevano lavato o sciacquato il pollame. "USDA consiglia di non lavare il tacchino", afferma l'agenzia. "Tuttavia, se si lava il tacchino nel lavandino, deve essere completamente pulito e disinfettato in seguito. Per pulire, strofinare le superfici, tra cui il lavandino, i taglieri e i controso."

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La preparazione e la cucina adeguate diminuiranno il rischio di una malattia di origine alimentare questo Ringraziamento.

Il tacchino grezzo o poco cotto può metterti a rischio di infezione da salmonella, secondo il CDC. L'agenzia stima che questo batterio causi circa 1.35 milioni di infezioni, 26.500 ricoveri e 420 morti nella U.S. ogni anno. Solo un po 'di cautela in più quando si prepara e cucinare oggetti come il tacchino può impedirti di cadere vittima di malattie di origine alimentare da batteri come Salmonella.

"Il Ringraziamento è uno dei miei momenti preferiti per ricordare alle persone la sicurezza alimentare", Tom Vilsack, il segretario all'agricoltura per l'USDA, ha dichiarato in una nota. "Personalmente so quanti sforzi servono per preparare un pasto completo del Ringraziamento e mi assicuro sempre di seguire pratiche alimentari sicure come il lavaggio delle mani, usando un termometro alimentare ed evitare la contaminazione incrociata."

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