Non conservare mai questo popolare tipo di olio nella tua dispensa, avvertono gli esperti

Avere una dispensa ben fornita rende la cottura molto più facile, dopo tutto, è un posto dove tutte le tue basi delle ricette sono a portata di mano. Ma gli esperti dicono che troppo spesso, archiviamo i nostri punti di punta lì quando effettivamente trarrebbero beneficio dall'essere refrigerati o congelati. In particolare, esiste un tipo di olio da cucina soggetto a una rapida rancidità, che non solo può cambiare il sapore del tuo cibo, ma metterti a rischio di malattie di origine alimentare. Continua a leggere per scoprire quale tipo di olio non dovresti mai conservare nella tua dispensa e come individuare una bottiglia che è andata male.

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L'olio di sesamo e altri "oli esotici" non dovrebbero mai essere conservati nella dispensa.

Quando gli oli si ossidano, iniziano a diventare rancidi. Mentre si decompongono, possono emettere un cattivo odore o il gusto e, se consumato, può farti ammalare. Eppure non tutti gli oli sono a pari rischio di rapida rancidità, come vanno male più velocemente di altri.

The Chicago Tribune Rapporti che gli oli sesamo, oliva, canola e arachidi sono tutti "i principali candidati per rancidità rapida e dovrebbero essere tutti immagazzinati in frigorifero o congelatore."Mentre anche oli come olio vegetale sono suscettibili alla rancidità, Epicuro sottolinea che "[in] versioni tostate come olio di sesamo asiatico o oli da noci tostati, la reazione si verifica particolarmente rapidamente, poiché questi oli erano già esposti al calore quando sono stati fatti."

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I prodotti che contengono questi oli possono anche diventare rancidi.

Oltre agli oli in bottiglia, anche i prodotti che contengono questi oli possono diventare rapidamente rancidi. Ciò può significare che i soliti punti di vista della dispensa come cracker, noci o biscotti possono diventare rancidi più rapidamente di quanto tu sia abituato se contengono questi ingredienti. I grassi che sono solidi a temperatura ambiente, come strutto, olio di cocco e grasso di pollo, sono meno inclini alla rancidità, poiché questi grassi saturi sono più chimicamente stabili, Luke Laborde, PhD, professore associato presso il Dipartimento di Scienze alimentari della Penn State University, Epicuro.

Consumare oli rancidi potrebbe farti ammalare gravemente.

Oltre a influire sul sapore del tuo cibo, la rancidità può avere gravi conseguenze per la salute. "Perdono le loro vitamine, ma possono anche sviluppare composti potenzialmente tossici", Specialista lipidico e Professore dell'Università del Massachusetts Eric Decker detto The Chicago Tribune. Questi composti possono aumentare il rischio di disturbi neurologici, malattie cardiache e cancro, dicono gli esperti.

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Ecco come individuare un problema.

Il problema della rapida rancidità negli oli è in realtà il risultato della crescente appetito americana per i "grassi più sani", i grassi polinsaturi rispetto ai grassi trans. "Per tutto il loro male che blocca l'arteria, i grassi trans hanno avuto almeno un grande vantaggio: erano molto stabili, il che significa che hanno impiegato un'eternità per diventare rancidi", riferisce The Chicago Tribune. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

Tuttavia, ci sono modi in cui puoi ancora raccogliere i benefici per la salute di questi tipi di oli senza metterti a rischio di malattie di origine alimentare o altre conseguenze sulla salute. Assicurati di acquistare questi oli e i prodotti che li contengono in quantità più piccole e conservali sempre correttamente in frigo o congelatore, piuttosto che nella dispensa, per prolungare la loro durata di conservazione. Infine, annusano oli per verificare la rancidità prima di consumarli. "Il test dell'odore copre quasi tutto", afferma Laborde, aggiungendo che se il cibo o l'olio hanno un odore amaro, metallico, insaposo o "off" in qualche altro modo, è probabile la rancidità.

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