Le 15 migliori ricette di marinate di bistecca sul pianeta

A meno che tu non stia grigliare la carne wagyu più raffinata e fresca nel tuo cortile su base di routine, è probabile che tu stia cucinando con la carne che potrebbe usare solo un poco mano amica. Fortunatamente, la marinata di bistecca giusta può aiutarti ad elevare qualsiasi lastra di manzo tenendola e infondendolo con un sacco di sapore di marinato extra di bistecca allo stesso tempo.

Quindi, sia che tu stia grigliare, figurare, raggruppare, bruciare, pittsburghing, sous-vide-ing o persino cotto lento, ecco le migliori ricette di marinate di bistecca che sono garantite per far sì che la tua cena vada molto meglio quando E 'fatto. E ricorda: qualunque marinata bistecca tu scelga, tutti chiedono di marinare le bistecche tra due e quattro ore prima di cucinare. (Tuttavia, più a lungo lo lasci marinare, più il sapore avrà la tua bistecca. Ti consigliamo di farlo durante la notte, se puoi.) E per consigli di cottura esperti, ecco come cucinare una bistecca a casa come un professionista.

La classica marinata di bistecca italiana

Questa semplice marinata a base di vinaigrette balsamica è l'ideale se stai cercando un sapore più chiaro da aggiungere a una fitta bistecca. Ispirato al classico Bistecca Alla Fiorentina Piatto di Firenze, in Italia, questa marinata di bistecca non travolgerà il sapore della carne, ma aiuterà ad accentuarla.

Quello che ti serve 

• Una bistecca a T-osso da 3 libbre, spesso circa 4 pollici
• 1 tazza di aceto balsamico
• 1/2 tazza di olio extra-virgin oliva
• 1/4 di tazza di rosmarino tritato
• 2 cucchiaini di sale kosher
• 2 cucchiaini di pepe macinato
• Cosa fare

Unisci l'aceto, l'olio d'oliva e il rosmarino in borsa Ziploc. Aggiungere la bistecca, sigillare la borsa e conservare in frigorifero durante la notte, ruotando la borsa più volte.

Preriscalda il forno a 425 gradi.

Rimuovere la bistecca dalla marinata e condire con sale e pepe. Scartare la marinata. Scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva su medio-alto in padella. Grigliare la bistecca di circa 5 minuti su ciascun lato, fino a quando non è leggermente carbonizzato su entrambi i lati.

Posizionare la bistecca su una teglia e arrostire per circa 30 minuti, fino a quando la temperatura interna della sezione del filetto legge 125 gradi.

Trasferire la bistecca su una tavola intagliata e lasciarla riposare per 5-10 minuti. Usa un coltello intagliato per tagliarlo attraverso il grano e servire.

La marinata combo al limone-garlic

Il limone e l'aglio possono creare una combinazione formidabile, che si fonde in un sapore che fa la bocca complessa. Questo è fantastico, che colpisce note di agrumi con un calcio di spezia dai fiocchi di peperoncino.

Quello che ti serve

• Due bistecche ribeye da 6 once
• 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1 cucchiaino di ghiotto di limone
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• 1/2 cucchiaino di peperoncino
• 1/4 cucchiaino di sale marino

Cosa fare

Unisci olio d'oliva, succo di limone, scorza di limone, aglio tritato, scaglie di peperoncino e sale marino, nonché bistecche, in una robusta borsa Ziploc.

Marinare in frigo per 2-4 ore.

Scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva su medio-alto in padella. Grigliare la bistecca di circa 5 minuti su ciascun lato, a seconda dello spessore della carne.

La marinata della bistecca di sensazione di soia

La salsa di soia è una base solida per una vasta gamma di ricette di marinate di bistecca (come vedrai dagli altri in questa lista), portando sfumature ricche, salate e salate nella carne. Con questa marinata, puoi lasciare la salsa di bistecca sullo scaffale.

Quello che ti serve

• Due bistecche disossate da 8 once (il controfilato funziona bene)
• 1/4 di tazza di salsa di soia
• 1/2 tazza di olio d'oliva
• 1 limone, spremuto, con semi rimossi
• 1/4 tazza di salsa Worcestershire
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 2 cucchiai di basilico secco
• 2 cucchiai di prezzemolo secchi
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di aglio in polvere

Cosa fare

Combina tutti gli ingredienti, comprese le bistecche, in una robusta borsa Ziploc e mescola bene.

Refrigerare per 2-4 ore.

Rimuovere la bistecca dalla marinata e scartare la marinata. Grigliare a livello medio per circa 5 minuti su ciascun lato.

La sala da soia marinata di soia ginger salata

Lo zenzero va benissimo con la soia quando crea una marinata di bistecca, in particolare se combinata con qualcosa per aggiungere un po 'di dolcezza, melassa o salsa di hoisin, per esempio (lo zucchero può sempre funzionare anche in un pizzico). Questa ricetta proviene da Il New York Times'Mark Bittman, che non è un grande sostenitore dei lunghi tempi di marinatura e dice che è "ideale per la bistecca, ma funziona magnificamente con carne teneri come hamburger, pollo disossato, tonno e pesce spada, che possono essere trasformati nella salsa prima Metterli sulla griglia."

Quello che ti serve

• Una bistecca disonorale da 16 a 24 once (eye di nervatura, gonna o striscia) o una bistecca ossea da 24 a 32 once (eye a costola o T-osso)
• 1/4 di tazza di salsa di soia
• 1 cucchiaino di zenzero tritato
• 1/2 cucchiaino di aglio, sbucciato e tritato
• 1 cucchiaio di miele, melassa o salsa hoisin
• Pepe nero appena macinato a piacere
• Succo di 1/2 lime

Cosa fare

Mescolare insieme gli ingredienti della marinata; Assaggia e aggiungi altro di tutto ciò che ti piace.

Trasforma la bistecca nella salsa una o due volte, quindi lasciati sedere nella salsa fino a quando la griglia è calda. (Se preferisci lasciare che la bistecca si marina più a lungo, considera di combinare tutti gli ingredienti in una borsa Ziploc e di mettere in frigorifero fino a 4 ore prima della griglia.)

Avviare un incendio a carbone o in legno o riscalda una griglia a gas; Il fuoco dovrebbe essere caldo e il rack non più di 4 pollici dalla fonte di calore.

Girare la bistecca ancora una volta, quindi posizionare sulla griglia; cucchiaio di salsa rimanente su di essa. Per carne rara, griglie di circa 3 minuti a un lato per bistecche meno di un pollice di spessore. Per una bistecca più grande o più fatta, aumentare leggermente il tempo.

La marinata in stile coreano

Se sei mai stato al barbecue coreano e hai provato il bulgogi, puoi apprezzare quanto può essere saporito questo piatto dolce e salato. Anche se di solito è fatto con costolette, può funzionare benissimo anche sulle bistecche. Ecco una ricetta del Celebrity Chef e del vincitore del James Beard Award Michael Symon che fa proprio questo.

Quello che ti serve

• Bistecca a strisce di fette di spessore da 4 1/3 pollici
• 3 cucchiai di zenzero, finemente grattugiato
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 1/3 tazza di salsa di soia
• 1 cucchiaio di aglio, tritato
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 2 cucchiaini di salsa sriracha
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• Per servire: 2 lime, tagliare a spicchi; 1/2 mazzo di coriandolo, foglie raccolte

Cosa fare

Unisci lo zenzero, lo zucchero di canna, la salsa di soia, l'aglio, l'olio di sesamo, lo sriracha e l'olio d'oliva in una ciotola e frusta per unire. Aggiungi il manzo e copri con involucro di plastica. Lasciare marinare per alcuni minuti fino a un'ora.

Scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva su medio-alto in padella. Rimuovere la carne dalla marinata e posizionare sulla griglia, cucinando da 1 a 2 minuti per lato. Togliere dalla griglia.

Servire le bistecche con spicchi di lime, coriandolo e sriracha.

La marinata in stile vietnamita

Il sud-est asiatico offre i suoi deliziosi elementi aromatici che funzionano benissimo in una marinata di bistecca, tra cui salsa di pesce-yes, salsa di pesce. Questa salsa, popolare nella cucina vietnamita, proviene da pesce fermentato, come suggerisce il nome. Potrebbe non avere un ottimo sapore da solo, ma nemmeno la salsa Worcestershire (che è di per sé fatta di acciughe fermentata). Ma se incorporato in una marinata di bistecca salata, bilanciata con aglio, zenzero e zucchero di canna, è piuttosto sorprendente.

Quello che ti serve

• 16 onces bistecca di gonna
• 3 cucchiai di salsa di pesce
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• 1 cucchiaino di zenzero tritato
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• 1/4 di tazza di succo di lime
• Girasole o olio di canola
• Sale kosher e pepe nero macinato

Cosa fare

Unisci la salsa di pesce, il succo di lime, l'aglio, lo zenzero e lo zucchero di canna in una robusta borsa Ziploc. Assaggia per essere sicuro che non sia troppo salato e aggiungi più zucchero o succo di lime se è così. Posizionare la bistecca della gonna nella marinata e sigillare la borsa. Lascialo marinare in frigo per almeno 30 minuti.

Scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva su medio-alto in padella. Impostare la bistecca sulla griglia e cuocere per 3-5 minuti su ciascun lato, fino a quando entrambi i lati hanno un buon carattere. Affettare la bistecca attraverso il grano e servire, aggiungendo una fresca spremuta di succo di lime.

7 The Cuban Twist Marinade

La cucina cubana è ricca di agrumi, cumini e spezie. Questa marinata di bistecca va bene con bistecca a strisce e un'insalata tropicale (e forse un po 'di Buena Vista Social Club alla radio)

Quello che ti serve

• 24 once di bistecca di striscia di controfila disossata
• 2 cucchiai McCormick Grill Mates Montreal Steak Stagion
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 1-1/2 cucchiaino di origano
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1/4 di tazza di succo d'arancia
• Succo di 1/2 lime fresco
• Zest di calce grattugiato

Cosa fare

Unisci insieme gli ingredienti di marinata in una ciotola. Aggiungi la bistecca e il turno, rivestimento di entrambi i lati.

Refrigerare un minimo di 30 minuti.

Scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva su medio-alto in padella. Grigliare la bistecca per circa 4 minuti su ciascun lato, fino a quando la carne è ben fatta come preferisci. Fare e servire.

La marinata della bistecca di Chipotle Adobo

Per un sapore ricco con una grave piccantezza, non puoi fare molto meglio di Chipotle Chilis con un grande assistenza dalla salsa Adobo che viene inzuppato. Questa ricetta sfrutta entrambi questi deliziosi ingredienti.

Quello che ti serve

• Da 16 a 24 once di bistecca al fianco di manzo
• 1/3 di tazza di succo di lime fresco
• 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di chili di chipotle, macinati in salsa adobo
• 2 cucchiai di salsa adobo
• 2 spicchi aglio, tritato
• 1 cucchiaino di calce da cucchiaino, appena grattugiato
• Sale

Cosa fare

Mescola gli ingredienti della marinata nella piccola ciotola, combinando accuratamente e mettiti in una borsa Ziploc con la bistecca. Girare la bistecca per ricoprire e conservare in frigorifero la bistecca per 6 ore o più.

Canna di grill di calore a medio -alto, aggiungendo una cucchiaiata di olio d'oliva. Rimuovere la bistecca dalla marinata e scartare la marinata, posizionando una bistecca sulla padella circa 5 minuti su ciascun lato (o leggermente meno o più, a seconda di come si preferisci). Tagliare sottilmente attraverso il grano sulla diagonale e servire.

9 Il pop di papaia marinata

Questo è probabilmente un po 'diverso dalle ricette di marinate di bistecca che hai usato in passato. La papaya offre naturalmente le fibre di carne dure attraverso un enzima nella sua pelle, aggiungendo anche un sapore naturale ad esso. Questa ricetta richiede solo le pelli di papaia, ma non lasciare che il frutto vada a sprecare un'insalata di papaia fresca va benissimo con questa bistecca marinata.

Quello che ti serve

• 28 once di bistecche sul fianco o bistecche della gonna
• 2 pelli da papaie a media matura (dovrebbero ancora avere una carne di papaia intatta di 1/8 di papaia)
• 2 scalogno, tritati
• 1 cucchiaio di senape secca
• 1 cucchiaino di foglie di timo tritate
• 3⁄4 cucchiaino di pepe macinato fresco
• 1⁄4 cucchiaino di zenzero macinato
• 1⁄4 cucchiaino di cumino a terra
• 2 cucchiai di olio vegetale

Cosa fare

In una ciotola, mescolare scalogno, senape, timo, pepe, zenzero e cumino. Strofina la miscela uniformemente sulla bistecca.

Metti 2 delle metà della pelle di papaia in una teglia di vetro, con la carne verso l'alto. Posizionare la bistecca sopra di loro, quindi in alto con restanti 2 pelli di papaia, carne in giù verso il basso. Assicurati che le pelli stiano toccando la superficie della carne, ovvero ciò che romperà le fibre per marinare efficacemente

Coprire la teglia e refrigerare per 2 ore o più.

Riscaldare la padella alla griglia al massimo.

Scartare le pelli di papaia e olio leggermente entrambi i lati della bistecca, condimento con sale. Grigliare la bistecca di circa 5 minuti su ogni lato. Ritaglia la carne attraverso il grano a fettine sottili e servire.

La marinata della bistecca di vino rosso

Il vino rosso va benissimo con le bistecche, ma non solo come una bevanda di accompagnamento. I sapori sottili del vino lo rendono effettivamente un ottimo ingrediente per una marinata di bistecca e uno che va particolarmente bene con una bistecca a tre punte ben marcata. Ecco la ricetta.

Quello che ti serve

• 2 ½ libbra di bistecca a tri-tip
• 2/3 tazza di vino rosso (vai con un bel vino a medio scaffale, non a buon mercato, dal momento che il sapore arriverà, ma non sprecare le cose davvero buone)
• 1/3 tazza di salsa di soia
• 1/3 di tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di aglio fresco, tritato
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di senape di Dighion
• 1 cucchiaio di pepe nero macinato

Cosa fare

Unisci gli ingredienti di marinata in una borsa con chiusura a zip, mescola bene e aggiungi la bistecca. Marinade per 6 ore o più (è un grande pezzo di carne, quindi più a lungo contribuirà a garantire che arrivi più sapore). Rimuovere la carne dal frigorifero e per timore di sedersi a temperatura ambiente per 30 minuti.

Preriscaldare la griglia esterna per il alto calore, oliando leggermente la griglia. Posizionare la carne sulla griglia preriscaldata, cucinare per circa 4 minuti, quindi girare, ripetendolo ogni 4 minuti fino a quando le imprese di manzo si alzano e sembra essere una succosa rosa rossastro al centro (generalmente circa 25-30 minuti). Dovrebbe leggere 130 gradi su un termometro a lettura istantanea.

Lasciare sedere per 10 minuti, quindi tagliare e servire.

La marinata della bistecca di Digion Kick

Questa ricetta darà alla tua bistecca un bel calcio di fatica, incorporando rosmarino e peperoncino schiacciato per creare una combinazione davvero soddisfacente di sapori.

Quello che ti serve

• 2 bistecche per appendiabiti a 24 giunch, tagliate
• 4 cucchiai di senape Digio
• 3 spicchi aglio, distrutti e tritati finemente
• 2 rametti rosmarino, raccolto e tritato finemente
• Succo e gioia di 1 limone
• Peperoncino schiacciato

Cosa fare

Unisci il dijon, l'aglio, il rosmarino, il succo di limone e la scorza e il peperoncino schiacciato in una ciotola, mescolandoli completamente. Metti le bistecche nella ciotola, rivestendole completamente con la marinata. Coprire e mettere in frigo per almeno due ore (anche se durante la notte sarebbe ancora migliore).

Preriscalda la griglia. Rimuovere le bistecche dal frigorifero e rimuovere dalla marinata della bistecca. Condisci le bistecche con il sale ma aggrappati alla marinata.

Spazzola e olio la griglia. Metti le bistecche in un punto caldo sulla griglia e spazzolale con la marinata in eccesso, spostando le bistecche fuori dalla fiamma se c'è una fiammata. Grill per 4-5 minuti su ciascun lato per medio raro (più a lungo per più ben fatto). Rimuovere le bistecche dalla griglia e lasciarle riposare per 5-10 minuti prima di tagliare. Fare e servire.

La marinata della bistecca magica di erbe

Questa ricetta pesante di erbe dà un bel sapore leggero alla tua bistecca e funziona meglio con un taglio più spesso, come una facchina. L'aceto di mele completa bene i sapori.

Quello che ti serve

• 2 bistecche Porterhouse da 16 once
• 1 cucchiaio di senape di Dighion
• 1 cipolla, affettata
• 2 spicchi aglio, tritato
• 4 rametti di timo
• 6 rametti di rosmarino
• 1 tazza di olio vegetale
• 1/2 tazza di salsa di soia
• 1/3 tazza di aceto di sidro di mele
• 1/4 di tazza di succo di limone
• 3 cucchiai di salsa Worcestershire
• 2 cucchiaini di pepe nero macinato

Cosa fare

In una ciotola, unisci olio, salsa di soia, aceto, succo di limone, salsa di Worcestershire, pepe e senape, mescolando per 1-2 minuti. Aggiungi cipolla, aglio, timo e rosmarino alla ciotola, mescolando bene.

Metti la marinata in grandi borse con chiusura a zip, aggiungendo bistecche e assicurando che siano completamente coperte.

Posizionare i sacchetti in frigorifero per 4-6 ore di viaggio una o due volte.

Rimuovere la carne dal sacchetto. Scartare i rametti di timo e rosmarino. Stagire bistecche con sale kosher.

Preparare una griglia di carbone o a gas con carboni o calore a medio-alto. Spennellare entrambi i lati della bistecca marinata con olio d'oliva e cospargere con aglio ed erbe. Grigliare le bistecche, girando almeno una volta, cucinando fino a quando la carne raggiunge la Doneness desiderata. Fare e servire.

La marinata di bistecca speciale dell'aglio

Alcuni ragazzi adorano l'aglio, altri lo odiano. Durante le date e le serate romantiche, probabilmente è meglio evitare, ma per una abbondante notte di bistecca a casa, faresti bene a fare amicizia con la bulbo. Ecco una ricetta semplice e deliziosa che ti permetterà di fare proprio questo. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

Quello che ti serve

• 2 bistecche da 16 once a eye
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 6 spicchi aglio, distrutti e tritati grossolanamente
• 15 ramette foglie di timo fresche
• Sale grosso e pepe

Cosa fare

In una ciotola, unire olio, aglio e timo. Aggiungi bistecche, assicurandoti di ricoprire completamente. Coprire il piatto e refrigerare almeno 1 ora o per tutta la notte. Gira le bistecche alcune volte se marinate durante la notte.

Prepara la griglia, le griglie leggermente oliate. Rimuovere la bistecca dalla marinata e condire con sale e pepe, scartando la marinata. Posizionare la bistecca sulla griglia e coprire, girando una volta, fino a quando non si desidera la carne (da 12 a 16 minuti dovrebbe portarla a medio-raro).

La ricca marinata della bistecca di pomodoro

Ecco un'altra eccellente opzione di marinata che incorpora il vino rosso, ma diventa ancora più abbondante rendendo la salsa di pomodoro parte del sapore.

Quello che ti serve

• Due bistecche disossato da 8 once
• 2 cucchiaini di timo
• 1 tazza di salsa Worcester
• I Cup Red Wine
• 1 tazza di salsa di pomodoro
• 1/2 cucchiaino di peperoncino
• 2 cucchiai di olio d'oliva

Cosa fare

In una ciotola, unisci la salsa Worcester, il vino e la salsa di pomodoro, nonché i peperoni di sale, timo e peperoncino. Mescolare completamente e aggiungere la bistecca, rivestire completamente e conservare in frigorifero per almeno un'ora.

Rimuovere le bistecche, rimuovere la marinata di bistecca in eccesso e la griglia di circa 5 minuti su ciascun lato o più, a seconda del livello preferito di doneness.

Versare la marinata in una padella. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento fino a quando non è ridotto. Servire sulle bistecche finite.

La marinata dolce e salata

Lo zucchero di canna è un'ottima opzione quando si marina, in particolare se completato da salsa di soia e salsa Worcestershire. I tre lavorano insieme brillantemente e danno alla carne un sapore profondo e soddisfacente.

Quello che ti serve

• 1 tazza di salsa di soia
• 2 sterline di bistecca ribeye
• 1/4 di tazza di succo di limone fresco
• 1/2 tazza di olio di canola
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 4 cucchiaini di zucchero di canna
• 3 spicchi aglio, tritato

Cosa fare

In una ciotola, unisci tutti gli ingredienti di marinata e mescola. Aggiungi bistecca e mescola per ricoprire. Marinare da 6 ore a pernottamento.

Prepara la griglia, le griglie leggermente oliate. Rimuovere la bistecca dalla marinata di bistecca e condire con sale e pepe, scartando la marinata. Posizionare la bistecca sulla griglia e coprire, girando una volta, fino a quando non si desidera la carne (da 12 a 16 minuti dovrebbe portarla a medio-raro).

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