Le migliori ricette di marinate di bistecca di bistecca da professionista degli chef professionisti

Siamo stati tutti lì: hai una bistecca in frigo e decidi stasera lo cucinerai. Ma le ricette di marinate bistecca che hai nel tuo libro chiamano ingredienti esotici di cui non hai mai sentito parlare, o che richiederebbero un viaggio in più al drogheria. Dimentica tutto questo. Quando si tratta di creare una straordinaria marinata, è probabile che tu abbia già tutto ciò di cui hai bisogno.

"La parte migliore di una marinata è quando sei tu a crearlo dai tuoi ingredienti da cucina", afferma Nicole Meyer, autore di libri di cucina e fondatrice di Nibbles di Nic. "Se quella Guinness Stout sul retro del tuo frigo? O ketchup, un ingrediente non così segreto. Aggiungi un tocco di zucchero di canna e tocco di senape e hai la migliore salsa barbecue fatta in casa di sempre."

Meyer parla per esperienza, il suo incontro MR. La ricetta del petto ubriaco combina Guinness con il ketchup per creare qualcosa di sorprendentemente delizioso. Ma forse sei più un uomo della barra leggera o preferisci bevande analcoliche. Qualunque sia il tuo gusto, è probabile che tu trovi una ricetta di marinata soddisfacente e semplice sotto. E per altri modi per mangiare la migliore bistecca possibile, ecco la nostra guida su come cucinare una bistecca a casa come un professionista.

1 marinata di whisky

Ogni ragazzo che si rispetti ha una bottiglia di whisky a sua disposizione, e questa marinata di bistecca super-semplice è un ottimo modo aggiungi un calcio in più alla carne.

Quello che ti serve

• 16 once di gonna o bistecca di appendiabiti
• 1/2 tazza di aceto balsamico
• 1/2 tazza di whisky (Jack Daniels, Maker's Mark o Johnny Walker sono tutte scelte solide)
• 2 cucchiaini di olio d'oliva

Cosa fare 

Mescolare i liquidi insieme in una ciotola. Combina con bistecca in un sacchetto con chiusura a zip e mettiti in frigorifero per 1-3 ore.

Quando è pronto per cuocere, rimuovere la bistecca dal frigorifero. Scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva su medio-alto in padella. Grigliare la bistecca di circa 5 minuti su ciascun lato, fino a quando non è leggermente carbonizzato su entrambi i lati.

Aggiungere sale e pepe a piacere. Una volta cucinato alla tua Donness desiderata, taglia e servi.

2 marinata di ketchup

Un altro ingrediente che hai garantito nel tuo frigorifero è una bottiglia di ketchup. Questo condimento straordinariamente versatile può rendere una straordinaria marinata di bistecca, che sia il barbecue o la cucina sulla stufa.

Quello che ti serve 

• 16 once di gonna o bistecca di appendiabiti
• 1⁄2 tazza di ketchup
• 1⁄2 tazza di acqua
• 1⁄4 tazza di aceto
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1⁄2 tazza di cipolla
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1⁄2 cucchiaino di senape secca
• 3⁄4 cucchiaino di sale
• 1⁄4 cucchiaino di pepe macinato

Cosa fare 

Mescola ketchup, acqua, aceto, salsa Worcestershire, zucchero e senape in una ciotola. Dice cipolla finemente e aggiungila alla ciotola, mescolando fino a quando non è completamente mescolato. Posizionare le bistecche in un piatto di cottura in vetro poco profondo e versare marinata sopra. Mettere in frigorifero e marinare per 8 ore (o meglio ancora, durante la notte).

Quando è pronto per cuocere, rimuovere le bistecche dal frigorifero. Scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva su medio-alto in padella. Grigliare la bistecca di circa 5 minuti su ciascun lato, fino a quando non è leggermente carbonizzato su entrambi i lati.

Mentre la bistecca cucina, in una piccola pentola separata, versa la marinata e porta a ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a quando non. Usa la marinata ridotta come bestenza per la bistecca o come salsa servita sul lato.

3 marinata di birra scura

Se hai una bottiglia di birra marrone o ambra nel tuo frigorifero, questo è un ottimo uso. I sapori noci e caramelli si completano perfettamente la carne, combinando bene con lo zucchero di canna e la salsa di soia nella ricetta.

Quello che ti serve

• 16 once di gonna o bistecca di appendiabiti
• 1 tazza di birra scura
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 4 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di aglio in polvere

Cosa fare 

In una ciotola, unisci birra, salsa di soia e zucchero di canna. Metti le bistecche in un piatto di cucina in vetro poco profondo e versa la marinata su di esse. Mettere in frigorifero per 1-3 ore.

Quando è pronto per cucinare, preriscaldare la griglia per un calore alto.

Rimuovi le bistecche dalla marinata. Cospargere la bistecca con aglio in polvere e sale e pepe su ogni lato. Versare la marinata nella casseruola e portare a ebollizione, cucinare per diversi minuti fino a quando il liquido è stato leggermente ridotto.

Olia leggermente la griglia alla griglia. Grill bistecche per 5-7 minuti su ciascun lato (a seconda del livello desiderato di doneness). Mentre finiscono di grigliare, imbastire le bistecche con una marinata ridotta. Fare e servire.

Se sei più un fan delle birre più leggere, anche questo può funzionare bene. Questa marinata è un po 'più leggera e speziata con una corrente sotterranea agrumata e funziona anche con il pollo e la bistecca (ma ai fini di questo carrello, ci stiamo attaccando con la carne).

4 Marinata Heineken

Quello che ti serve

• 16 once di gonna o bistecca di appendiabiti
• 1 tazza di birra Heineken
• 1/2 tazza di salsa di soia
• 2 cucchiai di cipolle verdi tritate
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1⁄2 cucchiaino di timo essiccato
• 2 cucchiai di salsa tabasco
• 2 cucchiai di succo di limone fresco

Cosa fare 

Unisci tutti gli ingredienti di marinata in una ciotola, mescolando fino a quando non è completamente miscelato. In una teglia di vetro poco profonda o una borsa Ziploc, unisci marinata e bistecca. Mettere in frigorifero per 1-3 ore.

Rimuovi le bistecche dalla marinata. Versare la marinata nella casseruola e portare a ebollizione, cucinare per diversi minuti fino a quando il liquido è stato leggermente ridotto.

Olia leggermente la griglia alla griglia. Grill bistecche per circa 5 minuti su ciascun lato (a seconda del livello desiderato di doneness). Mentre finiscono di grigliare, imbastire le bistecche con una marinata ridotta. Fare e servire.

5 7-up marinata

Per coloro che sono parziali alle bevande analcoliche su whisky e birra, il sapore frizzante e limone del 7-up rende una base sorprendentemente deliziosa per una marinata più leggera di bistecca. Lo zenzero e l'aglio danno un po 'più di complessità.

Quello che ti serve

• 16 once di gonna o bistecca di appendiabiti
• 1 tazza 7-up
• 1/2 tazza di salsa di soia
• 1/2 tazza di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di zenzero fresco, grattugiato
• 1 cucchiaino di aglio, tritato

Cosa fare 

Mescola tutti gli ingredienti della marinata bistecca in una ciotola. Combina con la bistecca in un sacchetto ziploc o una teglia. Mettere in frigorifero e marinare 1 ora a pernottamento.

Quando è pronto per cuocere, rimuovere le bistecche dal frigorifero. Scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva su medio-alto in padella.

Grigliare la bistecca di circa 5 minuti su ciascun lato, fino a quando non è leggermente carbonizzato su entrambi i lati fino a quando non sono al livello preferito di Doneness. Fare e servire.

6 sfregamento della bistecca di ancho da caffè da Longhorn Steakhouse

Questa ricetta proviene da Jens Dahlmann, chef esecutivo aziendale e vicepresidente dello sviluppo culinario di Longhorn Steakhouse. Anche se questo è un sfregamento, piuttosto che una marinata, è un'ottima opzione per coloro che cucinano a casa che non hanno il tempo di correre al negozio (o una delle 480 sedi di Longhorn).

Quello che ti serve 

• 1/2 tazza di chicchi di caffè macinati
• 1/2 tazza di sale
• 1/4 di tazza di zucchero
• 2 cucchiaini di peperoncino ancho
• 2 cucchiaini di pepe nero
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di aglio in polvere

Cosa fare 

Mescola tutti gli ingredienti secchi insieme, preferibilmente usando una frusta. Mettere in contenitore ermetico e conservare a temperatura ambiente.

Cospargi generosamente sulla bistecca prima di posizionarla sulla griglia.

Trova il quarto della bistecca ogni 2-3 minuti per evitare bruciare o amarezza dal caffè e dallo zucchero nel mazzetto. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

7 marinata di limone e soia

Ecco un'altra ricetta di marinata di bistecca super-semplice con pochi ingredienti ma molto sapore. Questo usa il gusto prodotto dal limone e nella salsa di soia, un sapore succulento e succulento di soia che ti farà la bocca mentre cucina. È anche versatile, funziona bene con il pesce e il pollo, nonché con una bistecca.

Quello che ti serve

• 16 once di gonna o bistecca di appendiabiti
• 1/3 di tazza di succo di limone appena spremuto
• 1/3 tazza di salsa di soia
• 1/3 di tazza di olio d'oliva

Cosa fare 

In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti insieme e combinare con bistecca in una teglia di vetro poco profonda. Mettere in frigorifero e lasciare marinare per 1-3 ore.

Quando è pronto per cuocere, rimuovere le bistecche dal frigorifero. Scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva su medio-alto in padella.

Grigliare la bistecca di circa 5 minuti su ciascun lato, fino a quando non è leggermente carbonizzato su entrambi i lati fino a quando non sono al livello preferito di Doneness. Fare e servire.

8 marinata di senape gialla

Va bene, la senape gialla è solo una piccola parte di questa ricetta (comprendente circa un quinto della marinata intera), ma il suo sapore dà il significato un grande impulso. Soprattutto se combinato con salsa Worcestershire e aglio, il semplice gusto della senape si trasforma improvvisamente in qualcosa di piuttosto spettacolare.

Quello che ti serve

• 16 once di gonna o bistecca di appendiabiti
• 1/4 tazza di senape gialla
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 1/4 tazza di salsa Worcestershire
• 1/4 di tazza di aceto balsamico
• 1/4 di tazza di salsa di soia
• 3 spicchi di aglio, tritati

Cosa fare 

In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti insieme e combinare con bistecca in una teglia di vetro poco profonda. Mettere in frigorifero e marinare per 2 ore per durante la notte.

Quando è pronto per cuocere, rimuovere le bistecche dal frigorifero. Scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva su medio-alto in padella.

Grigliare la bistecca di circa 5 minuti su ciascun lato, fino a quando non è leggermente carbonizzato su entrambi i lati fino a quando non sono al livello preferito di Doneness. Fare e servire.

9 Mustard Marinade di Dighion

Se preferisci la tua senape con un po 'più di spezie per la pulizia del seno, questa è una buona marinata che puoi mettere insieme senza aver bisogno di acquistare più ingredienti del cappello che probabilmente hai già in casa. L'aglio e la cipolla completano bene il sapore di Digione, rendendo davvero la tua bistecca come qualcosa di speciale.

Quello che ti serve

• 16 once di gonna o bistecca di appendiabiti
• 1 cucchiaio di senape di Dighion
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 1 cucchiaino di aglio, tritato
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere

Cosa fare 

Unisci la senape, l'aglio e la polvere di cipolla in una ciotola, mescolando accuratamente. Aggiungi aceto, salsa di soia, olio d'oliva e salsa Worcestershire. In un sacchetto ziploc o una teglia di vetro poco profonda, posizionare le bistecche e versare la marinata sopra la parte superiore. Marinare durante la notte.

Quando è pronto per cuocere, rimuovere le bistecche dal frigorifero e aggiungere olio d'oliva alla padella, trasformando il calore a medio-alto. Rimuovere le bistecche dalla marinata e cuocere per 3-5 minuti su ciascun lato, a seconda del livello preferito di doneness.

Togliere dalla padella e servire.

10 marinata di salsa tobasco

C'è una buona possibilità che tu abbia una bottiglia di salsa tabasco nell'armadio e questa ricetta proviene direttamente dalle brave persone della compagnia di salsa piccante.

Quello che ti serve 

• 1 bistecca di lombo di manzo disossato, circa 1 libbra
• 2 cucchiaini di salsa tabasco
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di timo foglie
• 1/8 di cucchiaino di terra

Cosa fare 

In una ciotola, unire la salsa tabasco, il sale, l'aglio in polvere, il timo e il pranzo. Metti la bistecca in una teglia, usando il retro di un cucchiaio per coprire entrambi i lati con la refrigerata della marinata per 1 ora a durante la notte. almeno 1 ora o durante la notte.

Quando è pronto per cuocere, rimuovere dal frigorifero e preriscaldare una griglia o una griglia.

Posizionare la bistecca su grill o tela e cuocere 4-5 minuti su ciascun lato, fino a raggiungere la Doneness desiderata.

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