Se il tuo pesce ha un sapore così, buttalo via immediatamente, dice CDC
Mangiare pesce come parte di una dieta a tutto tondo ha una lunga lista di benefici per la salute. Oltre ad essere magro e ricco di proteine, il pesce è ricco di acidi grassi omega-3 che aumentano il cervello e pullulano di vitamine e minerali. Eppure, secondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC), c'è un importante aspetto negativo nel mangiare il rischio di contrarre avvelenamento da pesce causato dalla contaminazione. In particolare, esiste un tipo di avvelenamento da pesce che può portare a sintomi gravi e, in rari casi, in ospedale e il CDC afferma che la chiave per evitarlo è riconoscere un cambiamento specifico nel gusto e nella consistenza. Continua a leggere per scoprire quando buttare via i tuoi pesci e quali sintomi da guardare se credi di aver mangiato un taglio contaminato.
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Se il tuo pesce ha un sapore peparato, affilato o salato, buttalo via ora.
Esistono due tipi principali di avvelenamento da pesce, afferma il CDC: avvelenamento da ciguatera e avvelenamento scombroideo. Quest'ultimo avvelenamento da scombroide, si verifica in tutto il mondo ed è causato quando i pesci conservati o conservati in modo improprio contengono livelli in eccesso di istamina. Per questo motivo, la condizione viene talvolta definita anche come "avvelenamento da istamina" o "tossicità dell'istamina."
"I pesci contaminati con istamina possono avere un sapore pepato, affilato e salato", ma altrimenti avrà un aspetto normale, un profumo e un sapore, dice il CDC. Questo può portare a un po 'di confusione, dato che molte persone condivide i loro pesci con sale e pepe. Tuttavia, l'autorità sanitaria rileva che oltre al sottile cambiamento nel gusto, potresti anche notare una "sensazione frizzante" alla consistenza, che può aiutarti a distinguere tra condimento standard e un taglio contaminato di pesce.
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Un errore di stoccaggio comune può aumentare il rischio di avvelenamento da pesce.
Secondo l'American Academy of Allergy, Asma e Immunology, l'avvelenamento da istamina si verifica quando i pesci che hanno livelli naturalmente alti di istidina chimica sono esposti a una crescita eccessiva di batteri, che possono convertire l'istidina.
Per questo motivo, la contaminazione da istamina si verifica più comunemente quando il pesce è stato immagazzinato a una temperatura troppo alta, consentendo così ai batteri di moltiplicare rapidamente. "La chiave per la prevenzione è assicurarsi che il pesce sia adeguatamente ghiacciato o refrigerato alle temperature <38°F (<3.3°C) or immediately frozen after being caught," advises the CDC. "Cooking, smoking, canning, or freezing will not destroy histamine in contami-nated fish," they further note.
Alcuni tipi di pesce sono più comunemente contaminati di altri.
Poiché alcuni pesci contengono naturalmente più istidina di altri, puoi tagliare le possibilità di contrarre l'avvelenamento scombroide. Fish con la massima probabilità di un problema includono tonno, sgombro, mahi mahi, sardina, acciuga, aringhe, pesce azzurro, amberjack e marlin, afferma il CDC.
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Alcuni sintomi possono avvisarti di un possibile avvelenamento da istamina.
Spesso confuso per una reazione allergica acuta, i sintomi dell'avvelenamento da scombroide di solito appaiono tra 10 e 60 minuti dopo aver consumato un pezzo di pesce contaminato. I sintomi spesso miglioreranno entro 12 ore, ma in alcuni casi sono noti per 48 ore o più.
Il CDC dice di cercare arrossamento o arrossamento del viso e della parte superiore del corpo, nonché crampi addominali, visione offuscata, diarrea, palpitazioni cardiache, prurito e un forte mal di testa. Inoltre, alcuni pazienti sperimentano un battito cardiaco irregolare, difficoltà respiratorie o un calo improvviso della pressione sanguigna. In rari casi, questi sintomi possono richiedere il ricovero in ospedale. Butta sempre via il pesce che mostra segni di contaminazione o deterioramento e contatta immediatamente un medico se pensi di poter sperimentare avvelenamento da istamina.
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