Pyrex e Pyrex sono due cose diverse e si potrebbe frantumare nel forno

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Se trascorri del tempo in cucina, probabilmente conosci il marchio Pyrex. È il logo su quella padella di vetro familiare, misurino o ciotola che sei stato portato a credere sia indistruttibile, quindi perché ci sono stati segnalati che i piatti si infrangono nel forno? Si scopre che non tutto ciò che Pyrex è creato uguale, secondo gli esperti. In effetti, Pyrex e Pyrex sono due cose diverse. Continua a leggere per assicurarti che il tuo piatto possa gestire il calore.

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Il Pyrex originale.

Nel 1915, la società Corning ha inventato Pyrex. Il materiale rivoluzionario aveva i suoi inizi in laboratorio ed è stato adottato per cucinare a causa della sua capacità di alzarsi per riscaldarsi nei graziosi piatti di vetro che non erano mai stati in grado di fare.

L'originale era realizzato in vetro borosilicato, che come spiegano i professionisti della cucina di Allrecipes. Questo vetro borosilicato leggero veniva in genere utilizzato per vasi e padelle. A differenza del normale vetro, è resistente agli urti termici; Può passare dal congelatore al forno senza crack.

Il più nuovo Pyrex.

Poiché il boro è tossico e costoso da smaltire, invece del vetro borosilicato più resistente al calore e alle rotture, Pyrex si è trasformato in vetro di soda-lime più economico. Questo è il vetro più spesso usato negli occhiali da bere quotidiani e nei barattoli.

Il vetro di soda-lime, tuttavia, è molto suscettibile alla frantumazione dallo shock termico (pensa a versare un liquido caldo in un barattolo freddo). Ecco perché Pyrex ha usato il vetro temperato o il vetro di soda-lime che è stato curato al calore.

Secondo il New York Times, "Durante quel processo di temperatura del calore, l'esterno del vetro viene raffreddato a forza in modo che si solidifica rapidamente, lasciando il centro a raffreddare più lentamente. Mentre l'interno si raffredda, tira lo strato esterno rigido e compresso, che mette in tensione il centro del vetro."Questa tensione bilancia gli atomi del vetro in modo che possa resistere alle fluttuazioni della temperatura.

Non è chiaro quando, esattamente, l'azienda ha fatto il passaggio, ma il Volte riferisce che almeno avevano iniziato a introdurre il vetro temperato negli anni '50. Quindi, nel 1998, Corning ha concesso in licenza il marchio a World Kitchen (ora noto come Corelle Brands), che è quando si è spostato interamente in vetro temperato, secondo Gizmodo.

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E i due marchi?

Pyrex e Pyrex sono stati usati in modo intercambiabile per borosilicato e vetro di soda-lime mentre entrambi venivano fabbricati. Corning ha successivamente concesso in licenza l'uso dei loro loghi Pyrex e Pyrex ad altri produttori, secondo Allrecipes.

Ora, gli utensili da cucina Pyrex sono venduti principalmente negli Stati Uniti, nel Sud America e in Asia, mentre Pyrex è ancora disponibile in Europa, Africa e Medio Oriente. Quest'ultimo è più probabile che sia la versione borosilicata.

Quindi, quale si potrebbe frantumare nel forno?

Melissa Collins, Lo scienziato e lo chef alimentare di Perfect Brew, dice Migliore vita Quel Pyrex temperato di soda-lime può ancora rompere da temperature molto elevate. "Il motivo per cui è più fragile del borosilicato è la sua contrazione e i tassi di espansione. Ha più del doppio dei tassi di espansione e contrazione di altri tipi di Pyrex."

La probabilità del tuo piatto Pyrex è ancora molto minima. "Se confrontato con i milioni di articoli di pentole in vetro che sono in uso nelle case dei consumatori, il numero di incidenti è piccolo e il rischio è basso", Patty Davis, Disputato il vicedirettore delle comunicazioni e del segretario stampa per la Commissione per la sicurezza dei prodotti di consumo (CPSC), Volte.

Vale anche la pena notare che al momento della pubblicazione, una ricerca sulla pagina di richiamo di sicurezza del CPSC non ha prodotto risultati per "Pyrex."

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Come impedire alla frantumazione delle pentole di vetro.

Il modo migliore per assicurarsi che le pentole che stai utilizzando sia giusto per il lavoro è leggere gli avvertimenti forniti con esso, così come qualsiasi etichette in rilievo o stampato in fondo (o controllare online). Certo, vorrai mettere il vetro nel forno solo se è etichettato "."

Evita i drastici turni di temperatura lasciando che i piatti dal frigorifero o dal congelatore si alzino a temperatura ambiente prima di metterli nel forno (e viceversa). Quindi, Pyrex osserva sul loro sito Web che i prodotti sono solo preriscaldato forno-sicuro. "Mentre il vetro è progettato per le temperature tipicamente utilizzate nella cottura, può rompersi quando è esposto all'elemento di calore diretto mentre il forno è preriscaldante."

Altri modi in cui la pagina del prodotto afferma che Pyrex può infrangere il contatto diretto con un elemento di riscaldamento sono mettendolo nella griglia, su un piano cottura (gas o elettrico), in forno tostapane o su una griglia.

Se hai intenzione di aggiungere un liquido a un piatto di Pyrex, vuoi pascolare un solo pollo, farlo con un liquido dal piatto che è già caldo. "L'aggiunta di liquido al vetro caldo può compromettere la forza del prodotto, potenzialmente con conseguente rottura."

Se stai cucinando qualcosa che può emettere i propri liquidi (diciamo, verdure congelate), la società consiglia di aggiungere un po 'di liquido per coprire il fondo del piatto Prima va nel forno. "Questo serve a ridurre al minimo qualsiasi potenziale cambiamento di temperatura improvviso che può verificarsi man mano che il cibo rilascia liquido."

Quando il tuo piatto esce dal forno, non posizionarlo su una superficie molto fresca. E infine, ispeziona il vetro per eventuali crepe prima di usarlo.

È per questo che Vintage Pyrex è così ricercato?

Fa parte del motivo. A parte il fattore di nostalgia e i colori e i motivi vintage, molti cuochi giurano ancora dall'originale Borosilicato Pyrex.

"Come cuoco, trovo Borosilicato Pyrex come materiale di riferimento per i piatti da forno e cotto lento", dice Michael Murdy, Scienziato alimentare, chef e fondatore di Robust Kitchen. "Una delle sue caratteristiche straordinarie è la distribuzione uniforme del calore che fornisce, assicurando che i miei prodotti da forno escano perfettamente cotti e non eccessivamente croccanti sui bordi o sui pantaloni. Questo è un problema comune con altri materiali da forno."