Il modo migliore per fare un martini

H.L. Mencken una volta definiva il Martini "l'unica invenzione americana perfetta come un sonetto."Ma proprio come ogni scrittore sonetto non può essere Shakespeare, innumerevoli bevitori sono terribili produttori di martini. Questo include James Bond. Gli taglieremo una pausa per andare con la vodka invece di gin, ma averlo scosso invece di agitare? Imperdonabile. Acquista la bevanda e lascerà patatine di ghiaccio nel vetro, interrompendo quella che dovrebbe essere una superficie altrimenti perfettamente liscia.

Ora, se Bond non riesce a farlo bene, ciò dimostra quanto sia davvero difficile questa drink famosa da padroneggiare. "Il classico martini è uno dei, se non le bevande assolute più difficili al mondo da realizzare", afferma Matt Seigel, proprietario e capo operatore dello Spirito dell'ospitalità e dell'ex barista a New York City Hot Spot come Nomad e Eleven Park Madison. "È l'unica bevanda che non importa come lo fai, sei sempre giusto e sbagliato. È una bevanda così personale per le persone che tutti lo vogliono come lo vogliono."

Il modo corretto per fare un martini è sempre in discussione, ma sosteniamo che esiste davvero solo un modo per farlo bene e no, non coinvolge le olives. Non coinvolge neanche la vodka. Per un grande martini classico, hai bisogno di solo tre cose: 4 once di gin secco, 1 oncia di vermouth secco e una svolta al limone. Periodo. Quindi metti giù quello shaker e inizia a prendere appunti. E non dimenticare l'unica occasione in cui sicuramente non vuoi bere un martini: quando esci con il tuo capo.

1 Ottieni gli ingredienti giusti

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questa è la parte facile. "Scegli un gin che funziona davvero per te", dice Seigel. "Se questa sarà la maggior parte del tuo drink, assicurati di ottenere davvero un gin che racconta la storia che vuoi raccontare."

Gins classici di Londra come Beefeater, Bombay Sapphire o Tanqueray sono scommesse sicure. Vale anche la pena considerare anche Greylock di Mountain Distillers e New Amsterdam: aggiungeranno un po 'di sottile sapore di spezie o agrumi senza sopraffare.

Ma proprio come se non più importante della tua scelta di gin: fai attenzione a quale vermouth selezioni. Dovrebbe essere secco-nolly prat è buono per questo e Seigel sottolinea che dovrebbe anche essere fresco e freddo. Il vermouth è un vino fortificato e, come un vino bianco o scintillante, è meglio servito freddo e mantenuto fresco per garantire la freschezza.

"Non voglio venire al tuo bar e vedere il mio martini realizzato con una bottiglia polverosa di vermouth che hai appena preso dal retro della parte posteriore", dice Seigel. E per altri ottimi consigli sui bevande, ecco i 10 migliori notturi che la impressionano ogni volta. 

2 Inizia con il ghiaccio e il vermouth

Riempi il tuo agitatore di metallo con ghiaccio rotto. Potresti volerlo spezzarlo te stesso tenendo grandi cubetti di ghiaccio nel palmo della mano e spezzandoli con la parte posteriore del cucchiaio da bar. Versare il vermouth da 1 oncia e dargli un rapido agitazione che sia solo un'oncia, non più o meno. "Con questi cocktail classici che sono solo tre ingredienti devi assicurarti che le misurazioni dei tuoi martini siano assolutamente perfette", afferma Seigel. "La minima modifica o un errore e l'intero biscotto si sbriciola."

3 mescolare e assaggiare 

Aggiungi le quattro once di gin allo shaker e mescola per 10 secondi con un movimento circolare. Vuoi una leggera diluizione degli spiriti per rilasciare il sapore dei botanici, ma mescolare troppo a lungo e finirai per eccessiva. Dagli un assaggio per essere sicuro di avere il giusto equilibrio. In caso contrario, mescolare per altri secondi fino a quando non è giusto. "Impara a riconoscere la tua bevanda mentre cambia in modo da sapere quando avrà raggiunto il suo perfetto equilibrio di temperatura e diluizione", afferma Seigel.

4 Filtrare il liquido in un vetro freddo

Usando un filtro di Hawthorne, versa il liquido in un bicchiere da cocktail. Assicurati di usare a freddo quel glassware di congelamento. "Un bicchiere caloroso e una coupé calda farà un'esperienza martini meno che favorevole", afferma Seigel. "La temperatura e la diluizione sono tutto."

5 guarnire con la svolta

Questo è uno dei passi più difficili. Usa un piccolo coltello per tagliare un pezzo da un pollice di buccia di limone, con un po 'di pith bianco intatto. Assicurati che sia bello e fresco. "Se questo sarà l'unico colore nel vetro, non avere una scusa sottile, arruffato, inerte, brutta per una svolta", dice Seigel. "Come si suol dire da dove vengo: Rendilo carino."

Circa quattro pollici sopra il vetro, spremere la torsione, tirando fuori gli oli che contiene. Strofina la buccia lungo il bordo del vetro, quindi galleggiano la torsione sopra il lato liquido, giallo verso l'alto.

Una volta che hai finito, sorseggia il tuo perfetto martini e sai che in un modo, sei più intelligente di James Bond.

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