La Turchia è il no. 1 causa di intossicazione alimentare del Ringraziamento, come rimanere in salute, dice CDC

Pochi prodotti alimentari causano più stress da preparazione dei pasti rispetto al Turchia del Ringraziamento. L'uccello gigante può prendere anche gli chef esperti dalla loro zona di comfort quando si tratta di condimento, preparazione, cucina e servire il segno distintivo del pasto per le vacanze. La maggior parte dei cuochi in casa spera semplicemente di evitare i disastri dei pasti che potrebbero rovinare il piatto alla fine rendendolo troppo asciutto o insipido mentre si preoccupano degli altri lati che devono raggiungere il tavolo. Ma oltre a fornire una gustosa festa, è anche essenziale assicurarti che non farai ammalare le persone. Tenere a mente le informazioni vitali sulla sicurezza degli alimenti durante la preparazione e il servizio della cena è essenziale. Continua a leggere per vedere come puoi evitare l'avvelenamento alimentare durante il Ringraziamento affrontando il tuo tacchino nel modo giusto.

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La Turchia può ospitare batteri che ti farà molto ammalare.

Anche per coloro che non sono stickler per la tradizione, è difficile immaginare una festa del Ringraziamento senza un tacchino perfettamente preparato come la stella del tavolo. Ma durante l'eccitazione e la confusione della celebrazione, a volte può essere facile dimenticare che la popolare preparazione del pollame può essere un grave pericolo per la salute se non stai attento. Secondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC), la Turchia grezza può contenere punteggi di batteri potenzialmente dannosi che possono causare avvelenamento da cibo come Salmonella, Clostridium perfringens, E Campylobacter, tra gli altri. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

"Sappiamo che focolai di malattie di origine alimentare possono e accadere intorno al Ringraziamento", Laura Ford, PhD, un epidemiologo nella divisione delle malattie di Food Borne, Waterborne e ambientali presso il CDC, ha detto oggi.com. "Il CDC non raccoglie dati specificamente correlati alle vacanze, ma alcuni alimenti godono durante il Ringraziamento possono portare a gravi malattie di origine alimentare se gli alimenti non sono correttamente gestiti, cotti, immagazzinati o riscaldati."

Mangiare accidentalmente i microrganismi dannosi può infine portare a sintomi come mal di stomaco, crampi allo stomaco, nausea, vomito, diarrea e febbre, secondo l'agenzia. Oltre ad essere un modo infallibile per rendere memorabile la tua vacanza per tutte le ragioni sbagliate, può anche causare malattie ancora più gravi nei bambini piccoli, negli anziani e coloro che sono immunocompromessi.

Puoi evitare l'avvelenamento da cibo dal tuo tacchino seguendo alcuni passaggi critici.

Anche i cuochi casalinghi che sono esperti di polli arrosto probabilmente hanno meno familiarità con la corretta preparazione di articoli per pollame grandi come un tacchino del Ringraziamento. Ma secondo il CDC, i primi passi per evitare l'avvelenamento alimentare iniziano ben prima ancora di iniziare a cucinare assicurando che sia immagazzinato e scongelato in sicurezza.

È meglio posizionare eventuali tacchini congelati nel frigorifero in un contenitore per controllare eventuali gocciolamenti, consentendo 24 ore per ogni 4-5 libbre di tacchino. Tuttavia, l'agenzia sottolinea che non dovresti mai scongelare lasciando un uccello congelato sul tuo piano di lavoro, poiché le aree esterne dell'uccello possono iniziare a ospitare batteri pericolosi anche se il centro rimane ghiacciato.

Poiché un pasto del Ringraziamento ha molte parti in movimento, è anche importante ricordare che anche la contaminazione incrociata può essere un pericolo significativo. Il CDC suggerisce di utilizzare un tagliere per il tacchino grezzo e una superficie separata per tutti gli alimenti che non verranno cotti, come verdure, pane o formaggio. Eventuali superfici, piastre o utensili che il tacchino grezzo o il suo tocco di succo dovrebbero essere disinfettati con acqua calda insaponata prima di essere utilizzate di nuovo.

E se stai pensando di lavare il tacchino prima che vada nel forno, ripensaci: secondo il CDC, le agenzie federali hanno raccomandato di non risciacquare il pollame dal 2005. L'umidità aggiunta può rendere più facile per i succhi di tacchino che si diffondono attorno al lavandino e alla cucina, aumentando drasticamente il rischio di contaminazione incrociata di superfici o altri piatti.

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Assicurati di sapere quando il tuo tacchino ha finito di cucinare.

Chiunque sia stato responsabile di un pasto del Ringraziamento prima è probabilmente familiarità con la pressione per non servire un tacchino secco durante il pasto grande. Ma quando si tratta di evitare l'avvelenamento da cibo, uno dei passi più importanti prevede che il tuo uccello sia correttamente cotto prima che arrivi al tavolo.

Se stai arrosto il tacchino in un forno, il CDC dice che è meglio impostare la temperatura su almeno 325 gradi Fahrenheit e mettere l'uccello in un 2 a 2.Padella di torrefazione profonda da 5 pollici. Anche se il tempo di torrefazione varierà in base a quanto è grande il tuo uccello, è considerato sicuro da mangiare una volta che ha raggiunto una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit. Puoi verificarlo inserendo un termometro a carne nella parte più spessa del seno, dove il corpo e la coscia si uniscono e dove si uniscono il corpo e l'ala, assicurandoti di evitare di toccare qualsiasi osso. L'agenzia chiarisce che il completamento di questo passaggio è ancora importante, anche se il tuo tacchino viene fornito con un termometro pop-up.

Stai molto attento a quello che fai con il tuo ripieno.

Ad alcuni cuochi a casa piace preparare il ripieno per il tavolo lasciandolo arrostire all'interno del tacchino, che si tratti di una tradizione di famiglia o di una preferenza personale. Ma sfortunatamente, questo può rendere le cose più complicate quando si cerca di rimanere in salute ed evitare l'avvelenamento da cibo.

"Esiste la possibilità che il ripieno al centro di un tacchino, che è entrato in contatto con la cavità grezza dell'uccello, così come i batteri, non raggiungerà i 165 gradi e i batteri all'interno non moriranno, anche se non moriranno La carne è completamente cotta " Sally Stevens, Rdn, dice AllRecipes. "Cuociamo pollame a una temperatura interna di 165 gradi perché tutti i batteri muoiono entro 15 secondi a quella temperatura."

Secondo il CDC, il metodo di preparazione del ripieno più sicuro è renderlo separato dall'uccello per evitare eventuali incidenti. Ma se scegli di combinare i due, è meglio aspettare fino a poco prima che il tacchino entri nel forno prima di aggiungere il ripieno. Dovresti quindi usare un termometro alimentare per assicurarti che la parte più profonda del ripieno raggiunga i 165 gradi. Dopo aver estratto l'uccello dal forno, l'agenzia suggerisce di aspettare altri 20 minuti prima di servire per assicurarsi che il ripieno possa cucinare un po 'più a lungo.