Se vivi qui, non mangiare ostriche crude, avvertono i funzionari

Sedersi nel tuo ristorante preferito e ordinare una dozzina di ostriche shucked è un'amata tradizione estiva per milioni. Ma a seconda di dove vivi, un recente sviluppo potrebbe farti pensare due volte prima di ordinare quel prossimo round di bivalvi. Questo perché i funzionari di due stati avvertono di uno scoppio di batteri nei tuoi crostacei che potrebbero essere pericolosi per la salute. Continua a leggere per vedere quali aree devono essere alla ricerca.

Correlati: se hai questa lattuga a casa, non mangiarla, dice CDC.

I funzionari di Washington e del Texas stanno avvertendo dei batteri Vibrio nei crostacei.

Se vivi a Washington o in Texas, potresti voler prendere alcune precauzioni extra la prossima volta che stai shoccando: i funzionari avvertono che un aumento dei batteri Vibrio ha creato un rischio elevato per chiunque mangi i crostacei locali. Mentre i microrganismi si trovano naturalmente nell'ambiente, registrare alte temperature vissute durante le onde di calore storiche di questa estate combinate con basse maree alla fine di giugno hanno creato terreni di riproduzione incontaminati per i batteri. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

"Un altro effetto della recente ondata di calore è la tempesta perfetta delle condizioni per le infezioni da Vibrio", Todd Phillips, Direttore dell'ufficio di salute e sicurezza ambientale di Washington, ha dichiarato in una nota. "È importante che quando ci godiamo i crostacei, seguiamo semplici passi per rimanere in salute."

Secondo il Dipartimento della Salute dello Stato di Washington (DOH), a luglio sono stati segnalati 52 casi di vibriosi da record. L'agenzia riferisce che le ostriche commerciali hanno causato 26 casi, quattro provenivano da ostriche raccolte ricreative e il resto sono sotto inchiesta.

Mangiare crostacei crudi o poco cotti può portare a un'infezione potenzialmente fatale.

Il Washington Doh avverte che le persone possono ottenere vibriosi mangiando crostacei crudi o poco cotti. I sintomi dell'infezione sono simili all'avvelenamento alimentare e includono diarrea, crampi addominali, nausea, vomito, mal di testa, febbre e brividi che si presentano ovunque da quattro ore a quattro giorni dopo aver mangiato crostacei contaminati.

Tuttavia, i Centers for Disease Control and Prevention (CDC) avverte che mentre la maggior parte delle infezioni passano entro due o tre giorni, quelli causati dal ceppo di Vibrio vulnificus possono portare a gravi malattie come infezioni del sangue e gravi lesioni cutanee vesciche. L'agenzia avverte che questi casi richiedono spesso cure intensive o amputazioni degli arti, con il 15-30 percento che si dimostrano fatale.

Il CDC avverte che le ostriche infettano dall'aspetto, l'odore e il sapore di Vibrio lo stesso di qualsiasi altra ostrica. Avvertono anche che bere alcol o usare succo di limone e salsa piccante non ucciderà i batteri dannosi. Invece, il Washington DOH consiglia di seguire i "tre C" per la sicurezza dei molluschi: "Cook crostacei a 145 gradi per almeno 15 secondi, controlla la mappa di sicurezza dei molluschi del DOH prima di raccogliere dalle spiagge e fresco i crostacei immediatamente per il viaggio a casa, se ha raccolto o acquistato."

Correlati: se stai mangiando questo per colazione, fermati immediatamente, dicono le autorità.

I medici in Texas avvertono che i batteri possono infettare ferite aperte e creare seri problemi di salute.

Sfortunatamente, le ostriche da blurare non sono l'unica volta in cui Vibrio può essere potenzialmente pericoloso. Oltre a mangiare crostacei a Washington, i medici nella zona di Galveston, in Texas, fanno eco agli avvertimenti del CDC che le ferite aperte possono essere infettate dagli stessi batteri dannosi.

"In genere vediamo Vibrio da fine giugno, inizio luglio, probabilmente più tardi [in] ottobre", Alfred Scott Lea, MD, professore di malattia infettiva presso l'Università del Texas-Medical Branch (UTMB), ha dichiarato in un'intervista con l'affiliata locale KTRK-TV. "Questa è la stagione, ed è allora che anche i turisti sono qui."Lea ha aggiunto che la contea di solito vede da sei a otto casi di vibrio all'anno, più tipicamente più che altrove nella U.S.

Il CDC avverte che i batteri dannosi possono entrare in ferite aperte mentre si guadano in acqua salmastra o salata in spiaggia, creando potenzialmente gravi complicazioni. Secondo il sito Web dell'agenzia: "Alcune infezioni di Vibrio vulnificus portano alla fascite necrotizzante, una grave infezione in cui muore la carne attorno a una ferita aperta. Alcuni rapporti sui media chiamano questo tipo di infezione da "batteri che mangiano la carne", anche se la fascite necrotizzante può essere causata da più di un tipo di batteri."

Correlati: per informazioni più aggiornate, iscriviti alla nostra newsletter quotidiana.

Il CDC raccomanda alle persone con ferite aperte che dovrebbero rimanere fuori dall'acqua per evitare le infezioni da Vibrio.

Per evitare l'infezione, il CDC avverte che chiunque abbia una ferita aperta, incluso i recenti piercing o tatuaggi, è possibile evitare il contatto con salmastro o acqua salata, incluso il bagliore. Ciò è particolarmente vero per le persone con condizioni preesistenti come diabete, malattie epatiche, cancro o per coloro che sono immunocompromessi, così come per chiunque abbia subito un grave intervento chirurgico o trapianto di organi.

Il CDC afferma che oltre ai sintomi sperimentati dal consumo di molluschi contaminati, le ferite che sono state infettate dai batteri sono accompagnate da febbre, arrossamento, dolore, gonfiore, calore, scolorimento e scarico di fluidi. Chiunque noti i sintomi dovrebbe considerare immediatamente cure mediche e renderli consapevoli di aver trascorso recentemente il tempo in spiaggia.

"Devono far sapere al loro operatore sanitario che sono stati in acqua lungo la costa in modo che i medici sappiano guardare per Vibrio", ha consigliato Lea. "Ci vuole un diverso tipo di antibiotico rispetto a quello che il medico di solito avrebbe emesso, e l'unica chiave che il medico riprenderà è che sono stati in quell'estuario o in acqua salmastra [mentre] pesca e gambere."

Correlati: se hai questo nel tuo congelatore, buttalo immediatamente, avverte USDA.