Non preparare mai pollo in questo modo, avverte CDC

Certo, il manzo potrebbe rivendicare lo slogan "È ciò che per cena", ma il pollo è di solito la carne facile preferita per gli chef a casa in tutto il paese. In effetti, ogni anno gli americani consumano ben otto miliardi di polli. Secondo VOX, negli ultimi decenni per capita il consumo di pollo è "alle stelle", mentre il consumo di carne bovina è significativamente diminuito. Nonostante sia l'opzione più popolare (e nutriente), sia che tu stia arrosto il tuo uccello o che si prepara un Coq Au Vin, il pollo può avere più pericoli per la salute rispetto alla sua controparte di mucca. I Centers for Disease Control and Prevention (CDC) riferiscono che puoi ammalarti se mangi qualcosa di contaminato dal pollo crudo o dai suoi succhi e secondo un nuovo sondaggio molte persone stanno facendo qualcosa che può fare le loro possibilità di avvelenamento alimentare ancora. Continua a leggere per scoprire quale grande no-no da evitare quando si prepara il pollo.

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Non lavare mai pollo crudo, avverte il CDC.

Potresti aver visto tua madre farlo quando prepara il suo famoso pollo fritto, ma lavare il pollame prima di cucinare è una pratica obsoleta e abbastanza pericolosa. Il CDC stima che milioni di americani si ammalano per malattie di origine alimentare ogni anno, con conseguente circa 128.000 ricoveri e 3.000 morti. Bambini, adulti più anziani e quelli con sistemi immunitari compromessi sono particolarmente a rischio per i risultati più gravi, ma l'avvelenamento da cibo non è divertente per chiunque lo ottenga.

Il pollo crudo è spesso contaminato con Salmonella, Campylobacter, e altri batteri pericolosi che vengono uccisi quando lo riscaldi. Campylobacter è la "causa batterica più comune della malattia diarrea negli Stati Uniti", per CDC, mentre Salmonella provoca più malattie di origine alimentare di qualsiasi altro batterio. Il National Health Service (NHS) in Inghilterra riferisce che recenti studi hanno trovato oltre il 50 percento del pollo venduto nell'U.K. Carries Campylobacter, e secondo l'u.S. Food and Drug Administration (FDA), uno su ogni 25 pacchetti di pollo al negozio di alimentari nella U.S. sono contaminati con Salmonella.

Quando lavi il tuo uccello può sembrare che stai sciacquando tutti questi germi, ma in realtà ha l'effetto opposto. L'acqua può finire per diffondere i batteri sulle mani, le superfici intorno alla cucina e altri cibi sui controsoffitti. "Le goccioline d'acqua possono percorrere più di 50 cm in ogni direzione", riferisce il SSN. "Sono necessarie solo alcune cellule Campylobacter per causare intossicazione alimentare."

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Questi batteri dannosi possono rimanere nel tuo lavandino.

Non solo le gocce d'acqua contenenti batteri si schiudono intorno alla cucina, ma qualunque cosa tu abbia lavato il pollo può rimanere nel tuo lavandino dopo averlo pulito. Uno studio del 2019 dalla U.S. Il Dipartimento dell'Agricoltura (USDA) ha scoperto che dei partecipanti che hanno lavato il pollame crudo, il 60 percento aveva batteri nel loro lavandino dopo aver sciacquato il pollo (o la Turchia). "Ancora più preoccupante è che il 14 percento aveva ancora batteri nei loro lavandini dopo aver tentato di pulire il lavandino", ha scoperto lo studio. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

Tuttavia, molte persone lavano ancora il pollo crudo.

Nonostante ciò, molte persone lavano ancora il loro pollo crudo prima di cucinarlo. In un recente sondaggio dei consumatori condotto dal Consiglio delle informazioni sulla sicurezza alimentare e dalla Federazione australiana di carne di pollo, è stato riscontrato che il 49 % degli australiani commette questo peccato culinario.

Anche con l'alto numero di rondelle di pollo il sondaggio (che consisteva in 1.219 persone di età pari o superiore a 18 anni) raccolte, Cathy Moir, il presidente del consiglio, era contento di questo risultato. "Siamo lieti che i tassi di lavaggio del pollo intero crudo siano ridotti dal 60 % al 49 percento dall'ultima volta che abbiamo posto questa domanda nel 2011", ha detto. "I cuochi che lavano i pezzi di pollo crudi con la pelle sono stati ridotti anche dal 52 percento al 43 percento e lavando i pezzi senza pelle dal 41 percento al 40 percento."

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Prendi questi altri passi per prevenire l'avvelenamento da cibo.

Saltare il lavandino non è l'unica cosa che puoi fare per abbassare il rischio di avvelenamento alimentare quando il pollo è nel menu. La prevenzione può iniziare dal negozio di alimentari, dove il CDC consiglia di mettere il pollo in una borsa usa e getta prima di aggiungerlo al carrello in modo che i succhi crudi non saliscano su altri alimenti. Dovrebbe rimanere nella borsa nel tuo frigorifero fino a quando non sei pronto a cuocerlo.

È una buona idea provare a preparare i contorni o l'insalata che prevedi di servire con il tuo pasto prima di qualsiasi pollame e non lasciare mai che altri cibi toctino lo stesso piatto o area di preparazione del pollo. Usa sempre un tagliere separato per il pollo e lavalo e qualsiasi altro utensile che tu abbia usato con acqua calda e insaponata prima di passare al tuo prossimo articolo e anche alle mani! Sanificare l'area come un passo finale precauzionale può garantire che tutti i batteri siano spariti.

E investire in un termometro per carne.

Non sono solo i succhi crudi che possono farti ammalare: semplicemente mangiare un pezzo di pollo poco cotto può darti una malattia di origine alimentare. Ma se cucini il tuo uccello fino a quando non raggiunge i 165 gradi Fahrenheit al centro del seno o la parte più spessa della coscia, ucciderà qualsiasi batterio in agguato ed è sicuro da scavare.

Ma come fai a sapere quando il tuo pollo raggiunge la giusta temperatura? È qui che entra in arrivo un termometro a carne. Non sono economici, ma sicuramente un investimento degno per risparmiarsi il "taglio nella carne per vedere se il succo è chiaro" Indovina il gioco. Questo piccolo dispositivo ti dirà accuratamente quando il tuo cibo è sicuro da mangiare, inoltre ti aiuterà a ottenere un pezzo di carne succoso, tenero e certamente non secco ogni volta.

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