Ruba il segreto di Bobby Flay Top Steak-Cooking Secret
Se stai cucinando una bistecca a casa, ecco un elenco di controllo molto semplice che saresti saggio da seguire: 1) Marinare la carne durante la notte in anticipo, 2) Condica sempre con sale e pepe, 3) Lasciala in piedi a temperatura ambiente ( totalmente scoperto) per esattamente un'ora prima di cucinare e 4) cuocerlo non sul tuo cortile grill ma sulla tua stufa prima di finirlo nel forno. (Fidati di noi: per ulteriori informazioni su quella tecnica, vedi come cucinare una bistecca a casa come un professionista.)
Ma supponiamo che tu abbia la tua carne rossa in una scienza e stai cercando di fare anche la tua fantastica eye maggiore. Cos'altro puoi fare?
Bene, per questo non ci siamo rivolti a nientemeno che lo chef di classe mondiale e il ristoratore Bobby Flay. Se vuoi elevare veramente la tua bistecca, ti consiglia di provare questo sfregamento fumoso e salato e la sua salsa di bistecca di aceto di sherry. "Adoro questa ricetta perché amo i sapori della Spagna", dice. "È uno dei miei paesi preferiti al mondo."Ora, ecco come farlo:
Bobby Flay's Steak Rubdients:
- 3 cucchiai. paprika spagnola
- 2 cucchiaini. cumino in polvere
- 2 cucchiaini. senape in polvere
- 2 cucchiaini. Semi di finocchio macinati
- 2 cucchiaini. Sale kosher
- 1 cucchiaino. pepe nero macinato grossolanamente
- 2 cucchiai. olio d'oliva
- 4 occhi a costola disossata, bistecche di New York o filetti mignoni (12 once ciascuno)
Istruzioni:
Sbatti i primi sei ingredienti in una piccola ciotola fino a quando non si combinano. Spazzolare le bistecche su entrambi i lati con olio; condire liberamente con sale e pepe. Strofina un lato di ogni bistecca con 1 cucchiaio. miscela di spezie. Grill bistecche, strofina il lato verso il basso, fino a doratura (da 3 a 4 minuti). Girare le bistecche e grigliare per 5-6 minuti per medio raro.
Bobby Flay's Sherry Aceto di salsa di salsa: Ingredienti:
- 2 peperoni rossi, grigliati, pelati, seminati e tritati (o 6 peperoni piquillo, tritato)
- 1/2 tazza di aceto di sherry invecchiato
- 3 cucchiai. senape di Digione
- 2 cucchiai. rafano preparato, drenato
- 2 cucchiai. Miele
- 1 cucchiaio. melassa
- 2 cucchiaini. salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino. sale kosher
- 1/2 cucchiaino. Pepe nero appena macinato
Istruzioni:
Unisci tutti gli ingredienti in un robot da cucina o un frullatore; Frullare fino a che liscio. Se la miscela è troppo spessa per essere versata, aggiungi alcuni cucchiai di acqua. Questa salsa può essere fatta un giorno in anticipo e refrigerata. Portare a temperatura ambiente prima di servire. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB
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