Il motivo segreto per cui i panini hanno un sapore migliore a metà

Hai mai notato che ti godi un panino di più dopo averlo tagliato a metà? O che hai un modo particolare di tagliarlo ogni volta? Apparentemente, c'è una ragione per questo.

Secondo uno studio condotto dal Dipartimento di Culinary Science dell'Università del Vermont, il modo in cui tagliamo i nostri panini ha un effetto diretto su quanto ci godiamo. Per fare la loro scoperta, i ricercatori hanno radunato una gamma culturalmente diversificata di argomenti e hanno dato loro un sondaggio sulla soddisfazione di sandwich. Ai partecipanti hanno anche ricevuto quattro veri sandwich di burro di arachidi e gelatina: un intero panino non tagliato, così come altri tre, tagliati in verticale, orizzontale e in diagonale.

Dopo aver progettato un modo per valutare il rapporto "Taste to goodment" (il "TE", come lo chiamano), i ricercatori hanno caricato i loro partecipanti a mangiare sandwich di valutare ogni esperienza sandwich su una scala da 1 a 20 in aree come il sapore , cuore, presentazione e divertimento generale. In ogni singola categoria, le persone preferivano ampiamente tutti e tre i panini tagliati al panino non tagliato, ma il sandwich a fette diagonali era il vincitore di spicco contro i suoi concorrenti.

Quindi, perché le persone preferiscono effettivamente i panini con taglio diagonale? La risposta più probabile, secondo un "rettangolo vs. Triangle Sandwich dibattito "su NPR's Tutte le cose considerate, è che la forma triangolare consente la massima esposizione ai sapori a causa dell'aumento della superficie dei suoi ingredienti più saporiti. Con questa metrica, la silhouette sandwich ideale sarebbe in effetti un minimo di due tagli diagonali che formano quattro triangoli più piccoli, esponendo così ancora più superficie ed eliminando eventuali morsi di crosta d'angolo, che raschiano il sapore e l'umidità. AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

"Quello che vuoi veramente è un numero più elevato di triangoli acuti che mantengono ancora la loro integrità strutturale", afferma Philip Dituri, PhD, assistente professore di educazione matematica presso la Fordham University. "Se sei principalmente interessato all'ottimizzazione dell'esposizione a tutti i sapori e ogni ingrediente in ogni boccone, dovresti gettare il sandwich in un frullatore e berlo. Un suono non così attraente, ma otterresti una distribuzione uniforme di cibo e sapore. Ovviamente non è l'intera immagine."

Aggiunge che ogni volta che prendi un morso, stai creando una nuova superficie ed esponi più ingredienti, quindi dal punto di vista della superficie, il tuo taglio iniziale è solo un punto di partenza. Il resto della preferenza diffusa per diagonali e triangoli può probabilmente essere spiegato dalla preferenza estetica e dalla comodità di tenere e morso nel sandwich senza fare un disordine.

Per fortuna, non puoi sbagliare troppo con i panini, non importa come li tagli. E quando vuoi rendere ogni pasto un po 'più sano, aggiungi i 6 pasti miracolosi che i migliori medici mangiano nella tua normale routine.

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